Necesar:
6 oua,
250 g zahar,
200 g faina,
coaja de lamaie rasa,
1 lingura de zeama de lamaie,
zahar nilal
.
Se separa albusurile de galbenusuri si se tin la rece. pana ce se freaca galbenusurile cu zahar si cu coaja de lamaie rasa si se face ca o alifie. Se adauga zeama de lamaie si o parte din faina si se amesteca. intre timp, se bat albusurile, adaugandu-se un rf de cutit de sare, iar cand s-au spumat bine se amesteca cu galbenusurile alifiate, alternand cu restul de faina; amestecarea se face lent, de jos in sus, cu o lopatica de lemn. Se toarna compozitia in forme unse cu unt si presarate cu faina si se introduc in cuptorul bine incalzit; dupa 5-6 minute se reduce putin temperatura. Dupa ce s-a rumenit si a crescut bine se scoate din cuptor si se pudreaza cu zahar nilat. Din compozitia de pandispan se poate pregati blatul pentru un tort.
