Index » Dieta nutritie » Retete » Dulciuri
» Foi de placinta (reteta de baza)

Foi de placinta (reteta de baza)

Necesar:

400-500 gjaina,

1/2 lingurita de sare,

1 lingurita de otet,

1 lingura de ulei,

1/2 pahar apa
.
Pentru o buna reusita a foilor, faina trebuie sa fie de cea mai buna calitate. Aceasta se cerne prin sita de matase (ciorap) si se amesteca cu apa calduta ( in care s-a dizolt sarea) si cu ulei; apa se adauga cat primeste taina ca sa se obtina o coca potrivit de moale. Apoi se framanta, batandu-se de masa cate minute, pana ce aluatul devine elastic si potrivit de moale, dupa care se strange in forma de minge, se cresteaza\'cu un cutit pe deasupra, se pune pe o farfurie calda, iar deasupra se pune o cratita calda cu gura in jos si se lasa intr-un loc cald 20-30 de minute. Se taie apoi aluatul in doua sau in trei bucati care se intind pe rand, pe o masa acoperita cu o fata de masa presarata cu faina:

daca aluatul este potrivit de moale,

se intinde usor cu mainile,

iar daca acesta este tare se intinde la inceput cu sucitorul,

cat se poate de subtire,

apoi se intinde in continuare cat mai merge cu mainile
. Aluatul bine reusit se intinde cu dosul mainilor, tragandu-se usor de la centrul foii spre marginea mesei, de jur-imprejur. Se lucreaza repede, and grija sa nu se rupa foaia. Dupa ce s-a intins pe toata suprafata mesei o foaie subtire, se taie marginile de la toate foile, se aduna, se framanta din nou si se intinde o alta foaie. Se lasa foile sa se znte putin (daca se usuca se rup) si se stropesc cu unt topit sau cu ulei. Cu aceste foi se pot prepara diferite feluri de strudeluri, bacla, trigoane, cataif si multe altele.