Necesar:
8 oua,
400 g
zahar tos,
11 lapte,
1 plic zahar vanilat,
Intr-o cratita de 2-3 1 se pun 200 g zahar (jumatate din cantitatea de zahar) si se asaza pe ochiul aragazului acoperit cu un disc de metal
. Cand zaharul incepe sa se caramclizeze se amesteca cu coada unei linguri de lemn pana ce se topeste tot zaharul si se formeaza putina spuma la suprafata; in acelasi moment cratita se ia de pe foc si, tinand cu un prosop tortile, se invarteste in asa tel incat sa se tapeteze interiorul cu zahar ars, apoi se lasa pentru 2-3 ore la rece.Intre timp, se prepara compozitia astfel:
ouale intregi se golesc intr-o cratita sau lighenas
. Se adauga 200 g zahar, zaharul vanilat si se freaca 2-3 minute, dupa care se dilueaza cu
laptele putin caldut. Se toarna totul in cratita tapetata cu zahar caramelizat si se introduce in cuptorul bine incalzit, iar dupa 20-30 de minute se reduce focul, ca sa nu se rumeneasca crema prea tare si se mai tine in cuptor 30-40 de minute.Cand crema este gata inchegata se scoate din cuptor si, fara sa se scoata din cratita, se lasa la rece pentru cateva ore sau pentru a doua zi.In momentul servirii se rastoarna pe un platou rotund, iar in cratita se toarna 100 ml apa si 1-2 linguri de rom, se da intr-un clocot, se raceste si se adauga la crema. Se serste simpla sau ornata cu frisca batuta.
