Deja in 1934, intr-o lucrare stiintifica, se afirma ca la consumul de
cafea tensiunea se ridica pe culmi. De asemenea, s-a putut arata ca ingerarea cafelei poate sa ridice rapid presiunea sangvina, dar ca sistemul
cardiovascular se adapteaza foarte repede. Desi in mai multe asa-numite studii observati on a le s-a constatat ca exista o legatura intre un consum marit de cafea si hipertensiune, se pune totusi intrebarea daca este vorba intr-adevar despre un fenomen cauza-efect.
Medici din Baltimore au masurat tensiunea arteriala si consumul de cafea la peste 1 000 de fosti studenti ia medicina pe o medie de timp de 33 de ani. Rezultatele arata ca influenta cafelei asupra tensiunii era uimitor de restransa. Astfel, tensiunea medie la participantii care nu beau deloc cafea se ridica la 121,3/75,4 mm Hg, in timp ce la cei care consumau peste cinci cesti de cafea pe zi, ea avea valori asemanatoare, de 122,2/76,7 mm Hg. Totusi, s-a putut observa tendinta conform careia acei probanti care beau cafea regulat sufereau intr-adevar mai des de
hipertensiune in jurul varstei de 60 de ani decat nebautorii. Dar aceste date nu erau relevante din punct de vedere stiintific.
Conform acestui studiu, rolul cafelei ca factor de risc in producerea unei presiuni sangvine crescute este categoric supraevaluat. Chiar daca este capabila sa mareasca, pentru scurta eme, tensiunea arteriala,
cafeaua are prea putina influenta asupra instalarii unei maladii cum este
hipertensiunea cronica.
