Timp de preparare: cca 1/2 ora
Cca 530 kcal/portie
Se consuma cu bagheta.
Pentru compozitia de somon:
75 g file de somon rece
sare,
piper alb proaspat macinat
1 albus
50 ml smantana rece
Pentru supa:
1 salota taiata marunt
1. s. unt,
10 ml Noilly Prat
I 200 ml zeama de peste (din conserva)
200 ml smantana, sare, piper Cayenne
frunze de patrunjel taiate marunt
unt sarat
1. Se taie somonul cuburi, se sareaza se pi-pereaza si impreuna cu albusul se face un pireu fin. Treptat se incorporeaza si smantana. Compozitia se trece printr-o strecuratoare si se pune la rece 2 orc.
2. Salota se caleste in unt si se stropeste cu Noilly Prat, pe urma se adauga zeama de peste si se fierbe 5 minute. Se adauga smantana. Se asorteaza cu zarzavaturi.
3. Cu o lingurita se fac galuste mici din compozitia de peste si se fierb in apa sarata (la 80 A°C) aproximati5 minute.
4. Supa se ameszeca cu patrunjel si cu unt sarat si se toarna in farfurii incalzite, unde se pun galuste le de somon.
