Necesar:
1 kg crap sau alte feluri de peste,
100 ml ulei,
1 morcov,
2 cepe,
1 felina,
50 g bulion,
100 ml otet,
1 lingura faina,
1-2 foi dafin,
boabe de piper,
sare,
cimbru,
lamaie,
boia
.
Pestele se curata, se spala, se taie in bucati, se sareaza si se rumeneste in ulei brhe incins. Pentru marinata, pestele se rumeneste doar, deoarece mai fierbe in sosul marinat. In uleiul ramas de la peste, se prajesc
morcovul si telina, taiate felii. Se adauga la urma
ceapa si o lingura de faina si se stinge, dupa 1-2 minute, cu otet, bulion si putina boia, adaugand apa dupa nevoie. Se lasa sa fiarba sosul 30 de minute, se potriste de sare si otet (marinata trebuie sa fie acrisoara). apoi se strecoara.
Crapul prajit se pune intr-o tava si peste el se toarna sosul preparat. Se mai adauga 2 foi de dafin, 1 fir de
cimbru si se lasa sa dea o data in fiert. Se recomanda ca dupa ce a dat in fiert, sa se introduca in cuptor pentru circa 10 minute.
Marinata se serste numai rece, aranjata pe platou si garnisita cu felii de lamaie.
