Ingrediente:
600 g peste fiert sau fript,
100 g unt,
100 g faina,
1/2 l lapte,
2-3 oua,
sare
. piper, pesmet si ulei pentru prajit.
Se prepara mai intai un sos alb astfel:
se pune untul intr-o craticioara pe foc moale,
se adauga taina,
se amesteca pana incepe sa capete culoarea galbuie,
se stinge cu lapte si se amesteca pana se ingroasa
. Se potriste de sare,
piper si se adauga
carnea de peste fiarta.sau fripta, curatata de oase, se zdrobeste marunt si se amesteca bine cu sosul.
Din aceasta compozitie se modeleaza crochete de grosimea unui deget si lungi de circa 4-5 cm, care se trec prin faina sau numai prin pesmet, dupa aceea prin oua batute si din nou prin pesmet si se prajesc in ulei bine incins. in timpul prajitului, crochetele trebuie intoarse mereu, ca sa nu se arda. Se sersc calde, stropite cu unt topit.
