Crapul se curata de solzi, se taie pe burta, se scot intestinele (cu precautie sa nu se sparga fierea) si se spala repede in apa rece. Apoi se zvanta bine cu un servet, se cresteaza in cateva locuri, se sareaza, se pipereaza si se asaza pe o tava unsa cu ulei din abundenta. Pentru ca pestele sa-si pastreze forma intreaga, se introduce in abdomenul lui o sticia goala de bere, iar daca pestele (crapul) este mare se foloseste o sticla de sampanie si se leaga in cateva locuri cu o ata mai groasa. Se unge cu ulei. si se introduce in cuptorul bine incins. Din cand in cand, se mai unge pestele cu uleiul din tava si cand este aproape gata Se presara cu inca putin
piper si cimbru. Crapul se asaza intr-un platou pescar, apoi cu atentie se scoate sticla. Uleiul rainas in tava se stinge cu un pahar de n in care s-a adaugat o lingurita de pasta de rosii sau suc de rosii.
Se garniseste cu diferite legume sotate si cu sosul strecurat sert alaturi in sosiera.
