Pestele, fiind mare si carnos, se taie in felii, acestea se sareaza, se ung cu ulei si se frig pe un gratar bine incins, pe ambele parti, pana capata dungi rumenite de la gratar. Se serveste cu unt condimentat (unt frecat cu sare, piper, zeama de lamaie si cu patrunjel verde taiat marunt), cu unt topit amestecat cu zeama de lamaie si patrunjel verde taiat marunt sau cu sos a la grec. Dupa gust, se poate ser cu garnitura de
cartofi natur proaspat fierti.