Necesar:
1 crap cam de 1;5-2 kg,
200 ml ulei,
50 g faina,
lapte,
1 lingurita boia de ardei dulce,
sare,
1 lamaie,
cateva foi de
salata rde sau crengute de patrunjel rde
.
Se curata crapul de solzi, se scot intestinele si se spala sub jet de apa la robinet. (Nu trebuie spalat intr-un vas cu apa, deoarece stand in apa pietde din gust.) Se zvanta bine cu un prosop curat, se sareaza imediat si se lasa 1-2 ore, timp in care absoarbe
sarea si se intareste. Se unge apoi cu laptele, se da prin prin faina amestecata cu boia de ardei dulce si se prajeste in ulei incins; daca uleiul nu este bine incins, pestele fierbe in loc sa se prajeasca, pierzand din gust, culoare si aspect- Dupa ce pestele s-a prajit, se trage tigaia de pe foc iute si se lasa pe foc slab, sa se patrunda inauntru si sa nu se arda pe dinafara.
Se serste cu
cartofi natur, stropiti cu unt topit si presarati cu patrunjel rde taiat marunt.
Crapul prajit se poate servi atat cald cat si rece cu felii de lamaie garnisit cu foi de salata vrede sau cu crengute de patrunjel rde.
