Necesar:
1 kg crap,
100 ml ulei,
100 g ceapa,
200 ml n rosu,
½ kg
ceapa aric,
300 g ciuperci,
piper,
sare,
1 lingura dejdina,
1 lingura de ulei,
zeama de peste
.
Se incinge uleiul si se pune ceapa tocata foarte marunt lasand-o sa se inmoaie, fara insa a se rumeni. Se pune deasupra pestele taiat bucati, se adauga n rosu, piper, sare, se unge pestele cu ulei si se introduce in cuptor, lasandu-l sa se inabuse (brezeze), avand grija ca ceapa sa nu se arda.
Cand s-a incins bine pestele, se adauga
ciupercile care au fost in prealabil, calite intr-o tigaie, aricul de asemenea inabusit, precum si un sos preparat dintr-o lingura de faina prajita si rumenita cu o lingura de ulei, stinsa cu zeaina de peste (supa din oase sau din cap fiert), atat cat sosul sa ramana potrit de legat si se introduce in cuptor pentru 5 minute.
