Necesar:
1/2 kg peste,
100 g uni,
60 g faina,
1/4 l lapte,
sare,
piper,
100 g cascal ras,
1-2 oua
.
Se curata pestele si se pune la fiert cu apa si sare. Dupa ce a fiert 15-20 minute, se iasa in apa in care a fiert pana se raci putin, dupa care se curata
carnea pestelui de oase. Intre timp, se prepara un sos gros din 50 g unt, faina si lapte. Dupa ce s-a ingrosat bine sosul, se ia la o parte de pe foc si dupa ce s-a racit putin se adauga galbenusurile,
piper pisat si sare dupa gust, iar la urma se amesteca si cu albusurile batute spuma. Cu restul de unt se unge un s de sticla rezistent la foc sau orice forma joasa, in care se pune o parte din compozitia de sos gros, peste acesta se asaza carnea de peste fiarta si curatata de oase, iar deasupra se toarna restul de sos, se presara cu cascal ras si se introduce in cuptor la temperatura potrivita. Se coace pana se rumeneste frumos, dupa care se serveste la masa in sul in care s-a copt. Se poate pregati si in capacele de cate o portie.
