Pestele (salau, somn, cod, morun, nisetm) curatat, spalat si zntat, se taie in felii, apoi se inlatura oasele. Se sareaza, se pipereaza si se da prin faina, ou batut si prin pesmet, dupa care se prajeste in ulei bine infierbantat, pana se rumeneste frumos pe ambele parti. Se serveste cald cu
cartofi natur, stropiti cu unt si presarati cu patrunjel verde taiat marunt, peste fiecare fileu punandu-se cate o felie de lamaie.
Se poate servi cu maioneza sau cu diferite sosuri adecte.