Timp de preparare: cca 1 1/2 ora
Cca 510 kcal/portie
Se consuma cu vin alb sec.
Pentru aluat: 250 g faina 150 g sare 1 ouIn afara de acesta:
1 costras de lup (800 g)
sare,
piper alb macinat proaspat
putin patrunjel si tarhon
1 ramura mica rozmarin
1 ou, \'/: ceapa taiata marunt
30 g unt
50 ml vin alb sec
\\0 ml zeama de peste (din conserva)
20 ml Noilly Prat
50 ml smantana
1 1. s. praz rde taiat marunt
1. Din ingrediente se face un aluat cu 150 ml apa si se pune la rece 2 orc.
2. Pestele se spala cu apa rece si se lasa sa se scurga, se condimenteaza cu sare si piper ti se umple cu mirodenii. Cuptorul se incalzeste la 200 A°C.
3. Aluatul se intinde aproximativ ! cm. grosime. Deasupra se asaza pestele si se inleste in aluat. Se bate oul si se unge cu el marginea aluatului.
4. Se coace pestele 20-25 minute.
5. Ceapa se prajeste in putin unt, se amesteca cu vin, zeama de peste si Noilly Prat, si se lasa sa fiarba.
6. Se adauga smantana si se fierbe din nou. Se incorporeaza untul ramas si
prazul si se condimenteaza totul cu sare si piper.
7. Pestele se serste pe masa in aluatul sarat, se taie aluatul de jur-imprejur si se ridica capacul.
S. Se scoate fileu] cu o lingura si cu o furculita si se serste cu sos de praz in farfurii fierbinti. Aluatul nu se mananca.
