Retete negrete
Cuprins:
Vinegretă balsamică |
sus  |
Preparare: 5 min
Pentru circa 50 ci
7 linguri ulei de măsline
3 linguri oţet balsamic
2 linguri oţet de Xeres piper măcinat
2 linguri apă rece
♦ Amestecaţi uleiul şi cele două tipuri de oţet. Piperaţi, apoi adăugaţi puţină apă rece.
♦ Amestecaţi bine înainte de servire.
Oţetul balsamic, foarte gustos, înlocuieşte de minune
sarea, pentru a da savoare legumelor
sau peştelui gătit în aburi.
Vinegretă de sfeclă roşie |
sus |
Preparare: 5 min
Repaus: 24 ore
Pentru circa 15 ci
4 linguri ulei de măsline
1 lingură oţet de vin
1 sfeclă roşie fiartă, tăiată
cuburi piper măcinat
♦ Amestecaţi toate ingredientele şi lăsaţi-le să se infuzeze la rece timp de 24 de ore.
♦ Agitaţi înainte de servire. Culoarea roşie a sfeclei infuzată în vinegretă adaugă o notă de originalitate.
în general, jucaţi-vă cu culorile şi îngrijiţi-vă de aspectul
mâncărurilor, căci plăcerea ochilor este indispensabilă
pentru eficacitatea unui regim.
Vinegretă de alac |
sus |
Preparare: 10 min
Pentru circa 25 ci
5 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet de vin câteva picături de oţet de
Xeres
50 g alac fiert piper măcinat puţină apă rece
♦ Amestecaţi uleiul de măsline cu oţetul de vin şi adăugaţi câteva picături de oţet de Xeres.
♦ Adăugaţi alacul fiert şi piperul, şi amestecaţi bine.
♦ Strecuraţi presând bine şi adăugaţi puţină apă, dacă e necesar.
Vinegretă de tarhon |
sus |
Preparare: 5 min Repaus: 24 de ore
Pentru circa 15 ci
1 lingură oţet de vin
4 linguri ulei de măsline
2 căţei de usturoi
2 bucăţi tarhon piper măcinat
♦ Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi fiecare căţel în patru.
♦ Amestecaţi uleiul şi oţetul, adăugaţi usturoiul şi tarhonul. Piperaţi.
♦ Lăsaţi la infuzat circa 24 de ore.
Pentru ca vinegretă dumneavoastră să fie aromată,
alegeţi plantele aromatice proaspete, de sezon.
Busuiocul degajă maximum de arome primăvara şi la
începutul verii, la fel ca şi coriandrul, de altfel.
Menta este delicioasă toată vara, la fel ca şi
lămâiţa proaspătă. Totuşi, ierburile fine congelate
pot, de asemenea, să vă scoată din încurcătură.
Vinegretă de porumb |
sus |
Preparare: 10 min
Pentru circa 25 ci
5 linguri ulei de măsline
2 linguri oţet de vin roşu câteva picături de suc de
trufe (opţional)
60 g porumb fiert şi stors piper măcinat puţină apă rece
♦ Amestecaţi uleiul de măsline, oţetul şi sucul de trufe.
♦ Adăugaţi porumbul şi piperul, şi amestecaţi bine.
♦ Strecuraţi presând bine, pentru a recupera tot sosul. Lungiţi cu puţină apă, dacă e necesar.
Puţin prea groasă ca să fie servită cu salată verde,
această vinegretă este, în schimb, ideală pentru un aperitiv
din vânat, ficat sau din pipotă de pui.
Preparare: 10 min
Pentru circa 10 ci
60 g busuioc proaspăt
2 căţei de usturoi tocaţi
2 linguri seminţe de pin
rumenite la cuptor
(opţional)
4 linguri ulei de măsline piper măcinat
♦ Albiţi foile de busuioc 20 de secunde în apă clocotită şi răciţi-le imediat în apă cu gheaţă.
♦ Strecuraţi şi presaţi, pentru a elimina tot surplusul de apă.
♦ Amestecaţi încet toate ingredientele, până la obţinerea unei paste omogene, şi conservaţi la rece.
Consumaţi usturoi proaspăt în mod regulat,
dacă e posibil, zilnic. De fapt, diferite studii demonstrează
rolul său pozitiv în prevenirea bolilor cardio-vasculare.
Vinegretă balsamică
