Fara sare, corpul uman nu ar putea sa conserve apa, atat de pretioasa pentru supravietuire. De fapt, nevoia de apa este mai importanta decat nevoia de hrana. in caz de lipsa totala, murim mult mai repede de sete decat de foame. Organismul poate sa reziste in jur de 40 de zile fara aporturi alimentare. Patruzeci de zile este durata postului Pastelui la catolici, timpul in care evreii au traversat desertul dupa fuga lor din Egipt, dar si durata Ramadanului. in schimb, fara apa si sarea de care are nevoie corpul nostru, am supravietui doar cate zile. Unele animale, ca si dromaderii, pot supravietui mai mult timp, dar un aport de apa si sodiu este vital pentru toate speciile animaliere.
Se impune astfel o absorbtie regulata de sodiu. Daca nevoile pot ria de la un individ la altul in functie de clima, de mod de viata, de rsta sau de constitutie, toate fiintele umane sunt confruntate cu aceleasi fenomene. Activitatea renala si transpiratia reduc in permanenta cantitatea de apa si sare in organism si aceasta trebuie sa fie reconstituita in fiecare zi.
Pentru a o echilibra, un individ mediu sanatos trebuie sa absoarba intre 1 si 2,5 litri lichide si intre 5 si 6 g sare (clorura de sodiu) pe zi, echilentul a minimum 2.000 mg sodiu. in absenta totala a sodiului. organismul se usuca din cauza deshidratarii extracelulare. Aceasta deshidratare provoaca mai intai indispozitii care pot evolua spre o stare de naucire si apoi de apatie. Ea trebuie deci repede corectata prin ingestia de apa si sare.
Singurul capabil sa asigure regenerarea moleculelor de apa in rinichi si sa echilibreze repartitia apei intre celule si spatiile extracelulare (inclusiv in sange), sodiul este, logic, responsabil de reglarea bilantului hidric. El mentine constant volumul lichidelor corporale, favorizeaza eliminarea surplusului, asigura schimburile intre celule si permite activitatea normala a organelor.In caz de carente in sodiu, ar fi imposibil pentru creier sau pentru un nerv sa transmita un impuls nervos. Aceasta sare minerala sta de fapt la originea modificarii electrice care permite nervului sa transmita un impuls la care sistemul nervos raspunde. Este una din principalele verigi ale acestei transmisii. De asemenea, daca transportul de sodiu este defectuos, nervii vor fi incapabili de a prelua si de a transmite cea mai mica excitatie.
Aceasta imposibilitate de transmisie nervoasa este la originea indispozitiilor si apoi a apatiei. Daca aceasta carenta nu se remediaza, subiectul poate cadea in coma. Acest risc este de temut indeosebi la persoanele in rsta si la copii, ale caror reglari hidrice sunt mai delicate decat la adult.
Sarea si voi: unde aflati?
Consumati cel putin un fel de mancare preparata pe zi
Da Nu Obisnuiti sa resarati sistematic Da Nu Mancati mezeluri de cel putin trei ori pe saptamana (inclusiv jambon) Da Nu Nu consumati decat legume conserte Da Nu Preferati produsele congelate Da Nu Consumati paine la fiecare masa Da Nu Sunteti adeptul(a) branzei de oaie sau a branzeturilor nobile
Da Nu Consumati apa gazoasa Da Nu
Aveti mai mult de 5 kilograme peste greutatea normala Da Nu Suferiti de o forma de diabet Da Nu
. Daca totalizati mai putin de 3 DA, riscurile sunt minime, deoarece consumati putina sare.
. Daca totalizati intre 3 si 6 DA, riscati sa mariti sensibilitatea la sare, caci mancati putin prea sarat.
. Daca totalizati mai mult de 6 DA, riscurile sunt mari, intrucat mancati prea multa sare, mai ales sub forme ascunse.
