Comunitatea stiintifica recomanda ca aporturile zilnice de sare sa nu depaseasca 7-8 g. La ora actuala, cifrele ating 10-l2 g, chiar 15 g la marii gurmanzi. Pe de alta parte, o cifra inferioara celei de 6 g clorura de sodiu ar fi periculoasa.
Cuprins:
Indispensabil organismului |
sus  |
. Sarea este indispensabilă organismului; nu putem deci să o suprimăm din alimentaţia noastră.
. Sensibilitatea la sare nu a.tinge 100% din populaţie. Prin urmare, ar fi periculos să reducem în mod excesiv aporturile de sare în mod arbitrar.
De altfel, s-a constatat în Franţa că e imposibil de diminuat drastic cantitatea de sare ingerată la doar 5 g pe zi, cum o doreau unii oameni de ştiinţă. Dacă ne gândim numai la pâine, ne dăm seama că sarea face parte din cultura alimentară a acestei ţări. Din această cauză, instituţiile publice şi AFSSA (Agenţia Franceză pentru Securitatea Sanitară a Alimentelor) au propus un ansamblu de recomandări vizând reducerea consumurilor excesive de sare, în mod progresiv şi fără ca acest lucru să fie perceptibil.
Aceste recomandări se adresează în special: . brutarilor, cărora li se recomandă să reducă cu 5 %, în patru ani, cantitatea de sare din pâine; această diminuare progresivă nu va fi perceptibilă la gust;
. producătorilor industriali din agroalimentaţie, impunându-li-se să eticheteze în mod cât mai clar produsele în ceea ce priveşte conţinutul lor de sare;
. consumatorilor, cărora li se recomandă să uite să pună în mod sistematic solniţa pe masă.
Dacă aceste recomandări ar fi urmate, ele ar permite reducerea aporturilor zilnice de sare, astfel încât să se evite consumul excesiv, fără ca acesta să provoace repulsii alimentare.
Toate sărurile au valoare? |
sus |
. Sarea albă: e o sare epurată şi spălată în saramură proprie, atunci când este scoasă din salinele marine. Statul a decis să suplimenteze sarea albă cu iod. Această măsură are ca obiectiv diminuarea riscului de hipertiroidism, care este însoţit de tulburări în creştere şi, în cazurile grave, de arieraţii mintale.
. Sarea fluorurată: anumite săruri sunt suplimentate cu fluor pentru a asigura o bună igienă dentară şi, mai precis, prevenirea cariilor la copil. Dar atenţie: dacă luăm în plus comprimate cu fluor, dacă ne spălăm dinţii cu o pastă cu fluor şi dacă apa de la robinet conţine fluor, apare riscul unui consum excesiv de fluor care va duce la apariţia de pete urâte pe dinţi. înainte de a folosi acest tip de sare, cereţi sfatul medicului dumneavoastră.
. Sarea de Guerande: este pur şi simplu vorba de sarea extrasă din salinele marine din Guerande, aşa cum există sare de Camar-gue sau din insula Re.
. Floarea de sare: este o sare cu granule foarte fine, culese de la suprafaţa salinelor marine. Este la fel de sărată ca şi sarea clasică, dar mai fină la gust.
. Sarea gri: culoarea sa gri provine din reziduurile de argilă, alge şi alte resturi, care au fost recoltate împreună cu ea. Gustul său este puţin diferit de sarea albă, dar conţine la fel de multe oligoelemen-te.
. Sarea «fără sare»: este vorba de clorura de potasiu şi nu de clorură de sodiu. O veţi găsi sub diferite mărci în farmacii sau în magazinele de produse dietetice.
Indispensabil organismului
