Principiile care domina in instaurarea regimului la hepatici sunt urmatoarele; vom elimina sau vom restrange:
Alimente indigeste. Ficatul este solidar cu intregul tub digestiv si vom evita prin urmare orice aliment sau substanta care ar putea da
tulburari digestive. Alimentele indigeste fiind nefaste pentru tubul digestiv vor fi si pentru ficat, supra incarcandu-i functiile.
Printre alimentele indigeste trebuie sa notam in primul rand grasimile si in special grasimile prajite si mancarurile grase. Carnea grasa, pestele gras, branze-turile grase, sosurile facute cu rantas, cu untura sau chiar cu unt topit si mai ales fripturile prajite in grasime sau impanate cu slanina sunt printre cele mai nepotrivite si daunatoare alimente de prescris hepaticilor. snitelele sunt pe aceeasi scara de indigestie. Grasimile admise vor fi admise numai sub forma de unt proaspat, de smantana proaspata, de lapte si sub forma de untdelemn nepreparat.
Mai adaugam printre alimentele ce nu trebuie admise in afectiunile de ficat: ouale, icrele, creierul, painea proaspata, ciupercile, crustaceele si molustele, inghetata, usturoiul, acriturile, condimentele, conservele, alcoolul sub toate formele si
cafeaua neagra. Multe dintre acestea sunt bogate in colesterina, cum sunt creierul, icrele, galbenusul de ou, iar altele, ca alcoolul, sunt toxice elective ale celulei hepatice. Dar sa nu credem ca o ciorba dreasa cu un galbenus de ou, pe care o s-o manance 4 oameni, face sa creasca vreunuia cifra de colesterina din sange. Sunt insa indivizi care nu pot suporta ouale. Acestia vor evita orice preparat cu ou.
Ciocolata, este iarasi o substanta de evitat hepaticilor. Afara de acestea,
ciocolata contine si grasimi, in plus, daca am tine socoteala si de faptul ca acest produs este si generator de acid uric, care, pe langa rolul de ordin general pe care il indeplineste in organism, poate sa provoace si o aciditate gastrica, vedem cate motive avem ca sa explicam ca nu este un singur capriciu medical evitarea ciocolatei.
Carnea de macelarie fi admisa in doza moderata, odata pe zi numai, sub forma de friptura la gratar sau de frigarui. Ne vom feri de carnurile grase si in special de camea de berbec. Vom cauta a consuma cat mai des ficat de vitel tanar. Se admite din cand in cand si un cotlet slab de purcel, precum si 150-200 grame de jambon slab. Vom prefera
carnea de vita tanara, carnii de pasare, afara de carnea de pui, si in special de carnea alba, cand suntem in plin sezon.
Pestele ocupa o proportie mai mare in alimentatia hepaticului, decat camea rosie. Vom prefera pestele alb, il vom prepara intotdeauna sub forma de peste fript la gratar sau fiert rasol cu lamaie si untdelemn. Ne vom feri de pestele gras, de conservele din peste si in special de icre. Vom interzice hepaticului crustaceele si molustele.
Un ou pe zi la pahar sau simplu fiert, un galbenus de ou cu care s-a dres o ciorba sau care s-a adaugat la o supa nu vor putea niciodata face rau nici unui hepatic.
Pastele fainoase, ca si fainile de cereale si orezul, vor fi toate autorizate, fie simplu preparate cu putin unt in momentul cand se servesc, cum sunt macaroanele, la care se poate adauga si putina branza in momentul cand sunt servite, fie ca aceste paste servesc a ingrosa o supa sau o ciorba. La fel
orezul putea fi autorizat fiert in lapte sau in apa, dar cu conditia de a fi fiert dupa procedeul dat de noi la inceputul acestei lucrari.
Legumele uscate si verzi, ca si salatele verzi, vor constitui partea cea mai importanta din alimentatia hepaticului. Vom evita insa
legumele uscate, in boabe. Vor fi admise fie sub forma de supe de legume, dupa retetele pe care le vom da noi, cand vor fi trecute prin sita si trebui sa fie luate numai in doze moderate. Legumele verzi, in afara de rza cand aceasta nu este preparata dupa procedeul dat de noi, de ridiche, de ceapa, care nu vor fi admise decat in cantitate mica, vor constitui un
regim foarte bogat si riat.
Sparanghelul, spanacul, morcovii, telina, sfecla,
fasolea verde, mazarea verde, laptucile, anghinarele, toate vor putea fi riate la infinit in diversele mancaruri si vor fi admise in stare naturala sau trecute prin sita. Salatele verzi se vor servi crude dupa ce au fost minutios spalate, cand vor fi cu foarte multa atentie amestecate sau se vor servi oparite, in ambele cazuri cu untdelemn mult si cu putina lamaie.
Laptele si deritele sale sunt in general bine suportate de bolnavii de ficat. Vom avea insa grija ca
laptele dulce sa fie servit fara smantana. Laptele fermentat, kefirul,
iaurtul si laptele prins vor constitui ajutoare de pret alimentatiei si vor tine in lista de mancare a hepaticului o parte mai importanta decat smantana. Branzeturile vor fi admise atunci cand nu sunt nici grase, nici fermentate. Va fi admisa branza de ci proaspata, casul si chiar cascalul.
Fructele vor fi admise pe o scara cat mai intinsa, intotdeauna, cand nu vor fi prea acre. La fel vor fi admise compoturile si marmeladele, preum si prajiturile cu fructe si marmeladele, care nu sunt coapte in grasime. Vom face rezerve pentru nuci,
alune si migdale.
Patiseria si prajiturile in general, nu vor fi admise decat in doze moderate, hepaticilor. Nu vom admite in nici un caz inghetatele, cremele cu ou si cu unt mult, admitand numai cremele de zahar ars si de nilie, budincile cu orez si cu gris si prajiturile cu fructe, de care am vorbit mai sus. Vom mai admite prajiturile uscate, biscuitii de tot felul, and grija, insa, de a interzice cat mai complet biscuitii cu ciocolata, ca si orice prajitura de ciocolata in general.
Painea este admisa numai prajita si vom prefera painea integrala- Vom interzice hepaticului painea calda si miezul de paine.
Bauturile hepaticului sunt apa naturala si mai ales apele minerale alcaline. ii vom admite infuziile de ceai slab. Vom evita complet apele gazoase care umfla si obosesc stomacul si mai ales vinul, care este un toxic prin excelenta al celulei hepatice.
Meniul zilei:
Dimineata, un pahar cu lapte smantanit, taiat cu putina cafea neagra sau cu cafea de cicoare, cu 2-3 biscuiti, o felie de paine cu marmelada sau cu miere de albine si cu putin unt proaspat sau 100 de grame de sunca slaba.
La pranz, vom da supa de piureu de legume, cu faina de cereale sau cu paste fainoase si putin unt proaspat, .in momentul cand este servita, preparata dietetic. O friptura la gratar de carne rosie sau alba, fara grasime sau un peste alb preparat la gratar sau cu sos alb. O portie de legume verzi, fierte in apa cu sare, cu putin unt proaspat deasupra sau o portie de orez fiert, dupa procedeul dat de noi sau piureu de legume trecut prin sita. O bucata de branza alba sau un iaurt, o budinca sau un sufle, o tarta cu orez sau cu fructe, fructe de sezon sau 1-2 mere coapte, un compot sau o portie de marmelada, 2-3 felii de paine prajita. -
La ora 4, o cafea cu lapte de cicoare si putina paine prajita.
Seara, la ora 7, peste la gratar, fructe, paine si apa minerala necarbogazoasa in mai mica cantitate ca la pranz.
Seara la culcare vom obisnui bolnavul cu o infuzie calda digesti sau cu un ceai de malt.
