Aluaturi
Cuprins:
Aluat de tarte |
sus  |
Preparare: 20 min Repaus: 1 oră
Pentru circa 500 g (4 persoane)
1 gălbenuş de ou
125 g unt rece, tăiat bucăţele 5 ci apă rece
250 g făină
10 g zahăr (dacă aluatul este pentru desert)
♦ Amestecaţi făina şi untul cu mâna sau într-un bol de mixer, până obţineţi un. amestec fraged. Adăugaţi gălbenuşul şi apa rece, frământaţi uşor până obţineţi un aluat omogen.
♦ împachetaţi-l într-o folie de aluminiu şi lăsaţi să stea la rece 1 oră.
Aluat dulce |
sus |
Preparare: 20 min Repaus: 1 oră
Pentru circa 600 g
300 g făină
2 ouă întregi
125 g unt
125 g zahăr tos
♦ Treceţi zahărul tos prin sită, apoi procedaţi la fel ca în cazul aluatului de tarte, adăugând ouăle la final.
♦ împachetaţi-l în folie de aluminiu şi lăsaţi să stea la rece 1 oră.
Aluat proaspăt de tăieţei |
sus |
Preparare: 20 miri Repaus: 1 orâ
Pentru circa 300 g
250 g făină
7 gălbenuşuri de ou
1 lingură ulei de măsline
1 lingură apă
♦ Amestecaţi toate ingredientele până când obţineţi un aluat omogen.
♦ Puneţi 1 oră la rece.
Aluat de pâine rapid |
sus |
Preparare: 20 min Dospire: 45 min Coacere: 5 min
Pentru circa 500 g
20 g drojdie
2,5 ci lapte
200 g făină de grâu
80 g făină de secară
1 ou
1 gălbenuş de ou bătut
12 ci apă
♦ Diluaţi drojdia în laptele călduţ. Lăsaţi să stea vreo zece minute.
♦ Adăugaţi făina, apoi oul întreg şi apa. Amestecaţi totul şi frământaţi aluatul energic, timp de 10 min.
♦ Porţionaţi la aproximativ 40 g şi formaţi mici mingi; ungeţi-le cu gălbenuşul bătut. Lăsaţi să crească aluatul la temperatura camerei, timp de 45 minute.
♦ încălziţi cuptorul la 250°C şi apoi lăsaţi să scadă la 200°C. Introduceţi aluatul şi lăsaţi la copt 5 minute.
Amestecul de mai multe tipuri de făină (aici de grâu şi de
secară) face ca pâinea să nu fie prea fadă. Pentru a o face mai
gustoasă, puteţi adăuga stafide, nuci, ierburi de Provence
sau ulei de măsline. Puteţi să preparaţi aluatul dinainte şi
să-l congelaţi înainte de a-l pune la crescut.
Decongelaţi-l şi apoi urmaţi indicaţiile din reţetă.
Pâine cu mirodenii |
sus |
Preparare: 15 min Coacere: 1 oră şi 5 min
Pentru o formă de prăjitură de 18 cm lungime
2 ouă
170 g zahăr 10 ci lapte
3 linguri ulei de măsline 280 g făină
3 linguri miere
1 lingură bicarbonat de sodiu
ghimber pudră cât luaţi între
degete scorţişoară pudră cât luaţi
între degete câteva picături de aperitiv din
anason
♦ încălziţi cuptorul la 150°C.
♦ Bateţi energic ouăle şi zahărul cu telul, până când amestecul se albeşte.
♦ Adăugaţi laptele, uleiul şi făina trecută prin sită, continuând să bateţi. Apoi, adăugaţi şi celelalte ingrediente.
♦ Ungeţi cu unt o formă de 18 cm lungime şi vărsaţi aluatul. Lăsaţi 50 de minute la cuptor şi apoi lăsaţi temperatura să scadă la 100°C, după care mai lăsaţi încă 15 minute.
♦ Scoateţi din formă şi lăsaţi să se răcească pe un grătar.
Variaţi plăcerile adăugând mirodeniile după gustul
dumneavoastră. Nici prea grasă, nici prea dulce,
pâinea cu mirodenii poate fi servită regulat
la micul dejun sau la gustări.
Aluat de tarte
