Zeama de pui, de ta si de peste
Cuprins:
Supă de legume |
sus  |
Preparare: 15 min Fierbere: 2 ore
Pentru 2 litri 2 morcovi
1 nap
2 cepe
1 miez de la un praz 100 g ţelină
2 litri de sos alb sau de zeamă de pui sau apă
condimente (cimbrişor, dafin, pătrunjel)
♦ Spălaţi legumele şi tăiaţi-le bucăţi mari. Puneţi-le la fiert īn zeama de pui sau īn apă şi adăugaţi condimentele.
♦ Lăsaţi să fiarbă, acoperiţi şi lăsaţi la īnăbuşit 2 ore, la foc mic. Adăugaţi apă īn timp ce fierbe, dacă supa scade prea mult.
♦ Strecuraţi şi lăsaţi să se răcească. Supa dumneavoastră este gata.
Această supă poate fi consumată la orice oră din zi, pentru a evita să ronţăiţi alimente dulci şi grase.
Zeamă de peşte |
sus |
Preparare: 15 min Fierbere: 30 min
Pentru 1 litru
1 morcov
1 ceapă
2 haşme
40 g unt sau ulei de măsline condimente (cimbrişor, dafin,
pătrunjel) 50 ci vin alb 800 g oase şi capuri de
peşte crud 50 ci apă
♦ Curăţaţi, spălaţi şi tocaţi legumele. Clătiţi oasele şi capul de peşte şi lăsaţi-le să se stoarcă.
♦ īnăbuşiţi legumele īn unt, fără a le lăsa să prindă culoare. Adăugaţi oasele, capurile de peşte şi condimentele, şi īnăbuşiţi uşor.
♦ Adăugaţi vinul alb şi lăsaţi să se evapore cāteva secunde, apoi adăugaţi apa rece.
♦ Lăsaţi să fiarbă, acoperiţi şi lăsaţi īncă 25-30 minute la foc mic.
♦ Strecuraţi fără să zdrobiţi oasele; zeama de peşte este gata.
Dacă suferiţi de un exces de colesterol sau hipertensiune,
gătiţi mai degrabă cu ulei de măsline, ale cărui virtuţi
īn protecţia sistemului cardio-vascular sunt recunoscute.
Veţi diminua procentul de colesterol rău
şi īl veţi mări pe cel bun.
Zeamă de vitei |
sus |
Preparare: 20 min Fierbere: 2 ore şi 30 min
Pentru 50 ci
1 kg os de viţel
1 ceapă
condimente (cimbrişor, dafin,
pătrunjel) 1 roşie 1 morcov 1 praz
50 ci vin roşu 1 căţel usturoi 1 lingură pastă de roşii 1 litru zeamă albă de pui sau
apă
♦ īncălziţi cuptorul la 270°C.
♦ Rumeniţi oasele la cuptorul foarte cald şi apoi īndepărtaţi grăsimea.
♦ Spălaţi legumele şi tăiaţi-le bucăţi mari.
♦ Amestecaţi toate ingredientele, puneţi-le la fiert, acoperiţi şi lăsaţi la foc mic 2 ore, apoi strecuraţi şi lăsaţi la răcit.
♦ Degresaţi şi apoi reduceţi la jumătate. Zeama dumneavoastră de viţel este gata.
Chiar dacă vă controlaţi aportul caloric,
puteţi găti cu alcool, care se evaporă sub efectul căldurii:
caloriile dispar, savoarea rămāne.
Supă de legume
