Acest regim aduce 5 g clorura de sodiu, care echileaza cu 2 g de sodiu.
Cuprins:
Introducere |
sus  |
El se bazează pe interdicţia formală a anumitor alimente, printre care amintim:
- sarea în bucătărie şi pe masă;
- carnea şi peştele sărate şi uscate, crustacee şi scoici;
- caviarul, ouăle de somon, tarama (caviar grec);
- mezelurile, varza călită, conservele cu mâncare preparată;
- măslinele, alunele, biscuiţii de aperitiv;
- unturile sărate şi demisărate, margarinele;
- pireurile instant, chips-urile, tacos;
- legumele conservate, acceptate numai dacă sunt clătite cu apă (de 2 ori);
- supele la plic, în conservă, congelate;
- mâncărurile preparate de către producătorii industriali;
- mâncărurile preparate din conserve sau congelate;
- sucurile de legume la cutie;
- produsele de patiserie şi biscuiţii din comerţ;
- apa de tip Badoit®, Vichy®, Vals®;
- sucurile de tomate din comerţ;
- supele de carne la cub sau la cutie;
- supele de peşte şi zeama de pui pentru sosuri, din comerţ (de exemplu zeama de pui pentru sosul de vacă);
- condimentele precum castraveciorii, murăturile, caperele, sarea de ţelină, maionezele şi derivatele din comerţ, dar şi drojdiile chimice.
Lista ar putea părea lungă, dar aceste interdicţii permit acceptarea unor produse de consum foarte importante, ca de exemplu o anumită cantitate de pâine (circa 100-150 grame, sărată în mod normal), precum şi puţină brânză (30 grame, ceea ce reprezintă echivalentul a unei optimi de Camembert sau de jumătate de Chavignol). Este mai uşor să se suprime total sarea în prepararea mâncărurilor şi să evităm anumite produse, decât să contabilizăm de câte ori punem sare de-a lungul unei zile.
Acest gen de regim este ideal pentru un pacient hipertensiv care suferă de supraponderabilitate, deoarece consumul de brânză va fi redus şi mezelurile interzise. Pâinea va fi limitată la 150 g pe zi, ceea ce reprezintă jumătate din raţia cotidiană a unui francez obişnuit. Avantajul acestui regim va fi de două ori mai mare: sărat în mod moderat, va permite o eficacitate mărită a tratamentului antihipertensiv; lejer hipo-caloric, el va favoriza o pierdere a greutăţii care contribuie şi la tratarea hipertensiunii.
Exemplu de regim desodat lejer, pe o zi |
sus |
Ceai sau cafea sau ciocolată
Lapte nedegresat sau degresat, sau un iaurt
60 g pâine (= \'A baghetă)
10 g unt
1 fruct sau un suc de fructe sau 2-4 linguri de
dulceaţă
sau cereale (35-40 g) cu lapte
1 fruct sau un suc de fructe
Mic dejun:
Crudităţi sau salată Carne sau pui sau peşte (100-120 g) Cartofi sau paste sau orez
Prânz: Unt şi/sau ulei
1 iaurt natural sau cu fructe
1 fruct sau un compot sau o bucată de brânză 50 g pâine
Crudităţi sau salată sau supă de legume
2 ouă sau peşte (130-150 g) sau pui (120 g) Legume verzi fierte Ulei şi/sau unt
30 g brânză
30 g pâine
1 fruct sau 1 compot
în acest regim, cea mai mare cantitate de sodiu este asigurată de cele 140 g pâine (care conţin 700 mg) şi cele 30 g brânză (care conţin circa 300 mg). Putem adăuga la acest regim, pentru gurmanzi sau pentru adolescenţi, puţină pâine fără sare.
Regimul desodat moderat |
sus |
Acest regim aduce maximum circa 2,5-3 g clorură de sodiu, echivalentul a 1.000-1.200 mg sodiu. Acest regim are aceleaşi baze ca şi cel precedent, dar aici, atât brânza, cât şi pâinea sau biscuiţii săraţi sunt interzise. în schimb, laptele, dar şi iaurturile şi brânzeturile slabe sunt acceptate. Aceste lactate nu trebuie să fie smântânite dacă pacienţii nu au probleme cu greutatea; acest lucru este valabil şi în cazul copiilor, aportul în calciu fiind astfel asigurat.
Acest regim desodat moderat este prescris în cazul tratamentului cu corticoide ce depăşeşte 10-15 zile. Este prescris, de asemenea, şi copiilor care suferă de o boală renală sau de boli cardiace ce necesită un regim fără sare.
Regimul desodat moderat, pe o zi
Ceai sau cafea sau ciocolată
Lapte nedegresat sau degresat, sau un iaurt
Mic dejun: 60 g pâine fără sare (= 1/4 baghetă) 10 g unt
1 fruct sau un suc de fructe sau 2-4 linguri de
dulceaţă
Crudităţi sau salată
Carne sau pui sau peşte (100-120 g)
Cartofi sau paste sau orez
Prânz Unt şi/sau ulei
1 iaurt natural sau cu fructe
1 fruct sau un compot sau o brânză slabă
50 g pâine fără sare
Crudităţi sau salată sau supă de legume
2 ouă sau peşte (130-150 g)
sau pui (120 g)
Cină: Legume verzi fierte
Ulei şi/sau unt
1 iaurt sau brânză slabă sau 1 desert lactat
dulce sau o cremă de ouă făcută acasă
50 g pâine fără sare
1 fruct sau 1 compot
Lactatele asigură cantitatea cea mai însemnată de sodiu. Se acceptă în medie o jumătate de litru pe zi, reprezentând 250 mg de sodiu, mai ales la copii şi la adolescenţi. Iaurturile naturale sau cu fructe şi brânzeturile slabe sunt, de asemenea, permise.
regimul desodat strict |
sus |
Cantitatea de sodiu nu depăşeşte 400 mg şi nu conţine decât un gram de clorură de sodiu. La lista de alimente interzise în regimul desodat moderat se adaugă toate lactatele din comerţ, ouăle, anumite legume, de exemplu specii de ţelină, spanacul, feniculul, sfecla. Mai sunt interzise măruntaiele de vită, peştele, cu excepţia lui Merlanus vulgaris (o specie de peşte marin) şi a somonului proaspăt, care nu sunt săraţi, în acest regim foarte strict, vom putea folosi lapte sau lactate desoda-te, legume verzi congelate, clătite în prealabil în apă fără sare, fructe sau sirop fără benzoat de sodiu.
Este evident că acest gen de regim nu este indicat decât în cazuri patologice grave, de exemplu în cazul unei ciroze hepatice decompensate cu edeme şi ascită.
Regimul desodat strict, pe o zi
Ceai sau cafea sau ciocolată
60 g pâine fără sare (= \'A baghetă)
Mic dejun: 10 g unt
1 fruct sau un suc de fructe sau 2-4 linguri de
dulceaţă
Crudităţi sau salată
Carne sau pui sau peşte (100-120 g)
Cartofi sau paste sau orez
Prânz: Unt şi/sau ulei
1 iaurt desodat natural sau cu fructe
1 fruct sau un compot
50 g pâine fără sare sau 3-4 felii de pesmet
fără sare
. Evitaţi sarea de ţelină şi glutamatul, foarte utilizate în restaurantele asiatice.
. Reduceţi consumul de brânză (30-50 g pe zi sunt suficiente).
. Reduceţi consumul de pâine la 150-200 g pe zi.
A mânca puţin sărat sau fără sare nu trebuie să însemne o pedeapsă. Există reţete savuroase care îmbină arome şi mirodenii ce permit o viaţă mai uşoară, idealul fiind de a pregăti aceleaşi mâncăruri pentru toţi membrii familiei. Gătite cu dragoste, ele vă aşteaptă în a doua parte a cărţii...Dar primul pas este a învăţa să vă faceţi cumpărăturile fără a vă lăsa tentaţi de alimente inofensive în aparenţă, care vă aduc, fără să ştiţi, mult mai multă sare decât cea pe care o adăugaţi în mâncare.
Introducere
