PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 15 min
Preparare: 8-l5 min
1 portie = 137 kcal
2 cepe medii
1 lingura cu ulei de floarea-soarelui
2 linguri cu otet de vin 4 oua
PENTRU SOS
1 lingura cu mustar 1 lingura cu otet de vin chi
200 g brinza de vaci batuta de 0% MG
2 linguri cu rdeturi tocate
(patrunjel, ciboulette, tarhon)
sare si piper macinat
Preparati sosul. Amestecati intr-un bol mustarul cu Otetul de vin si putina sare, apoi incorporati brinza de vaci, batirtd bine cu o furculita pentru a obtine un amestec onctuos. Piperati, adaugati rdeturile tocate si amestecati. Puneti deoparte.
Curatati
ceapa si taiati-o pestisori. Rumeniti ceapa intr-o tigaie cu ulei, timp de 5-l0 minute, pe foc mediu, amestecind continuu. Scoateti ceapa cu o spumiera si scurgeti-o in hirtie absorbanta.
Turnati
otetul intr-o cratita cu 1,51 apa si puneti la fiert. Spar-geti ouale intr-o cana, unul dupa altul, si dati-le drumul incet in lichidul care clocoteste usor. Lasati sa fiarba fiecare ou timp de 3-5 minute, adunind, cu o lingura, albusul in jurul galbenusului. Scoateti ouale cu atentie, pe rind, cu ajutorul unei spumiere, si puneti-le pe hirtie absorbanta.Intindeti ceapa prajita pe 4 farfurii si asezati 1 ou pe fiecare farfurie. Acoperiti cu sos de mustar cu rdeturi.
Serviti caldut sau rece, ca antreu, cu
salata rde.
