PENTRU 4 PERSOANE
Preparare: 30 min
Racire: 1 ora
1 portie = 80 kcal
16 frunze mici de andive
100 g mar verde
100 g radacina detelina
sucul de la 1 lamiie
15 ci smintira lichida de 8% MG
1 foaie de gelatina
1 lingurita cu mustar semiiute
1 lingura cu ciboulette tocata sare si
piper macinat
Stergeti atent foile de andive si
marul cu o cirpa umeda. Spalati si curatati bucatile de
telina si taiati-le cuburi. Taiati marul in patru, fara sa-l curatati, scoateti casuta cu simburi si stropiti bucatile bine, cu zeama de lamiie, pe rind. Turnati smintina (in afara de 2 lingurite) intr-un castron si bagati-l in congelator timp de 10 minute.Incalziti usor, intr-o craticioara, cele 2 lingurite de smintina pastrate, adaugati gelatina maruntita si inmuiata si lasati-osase topeasca, amestecind. Luati de pe foc si lasati la racit. Radeti telina si marul pe razatoarea mare si srropiti-le imediat cu restul de zeama de lamiie. Puneti-le deoparte.
Scoateti smintina din congelator si bateti-o bine, ca pentru chantilly. Adaugati mustarul si smintina cu gelatina, sarati, piperati si amestecati. Turnati acest sos peste telina cu mar si amestecati.
Ornati amestecul cu frunzele de andive, formind un mic con. Asezati preparatul pe o tava si puneti-o in frigider, timp de 1 ora. Presarati cu ciboulette si serti ca gustare.
