PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 15 min
Preparare: circa 15 min
1 portie = 187 kcal
1 salota
1
ceapa mica
1 catel de usturoi
300 g pulpa de rosii congelata
2 lingurite cu ulei de masline 25 ci de apa
4 rturi de cutit cu busuioc uscat
1 rosie bine coapta
500 g fileuri de rindunica de mare
sare si piper macinat
Curatati salota si ceapa. Curatati
usturoiul si scoateti germenul, apoi tocati-l fin, cu ceapa si salota. Puneti amestecul intr-o cracicioara impreuna cu pulpa de rosii si cu 1 lingurita cu ulei. Lasati la fiert 2 minute, amestecind continuu. Subtiati cu apa si adaugati jumatate din cantitatea de busuioc. Puneti la fiert si lasati pe foc, cu capac, 10 minute.
Cu ajutorul unui cutit ascutit, scoateti codita de la rosie. Opariti
rosia 15 secunde, raciti-o cu apa recesi jupuiti-o. impartiti rosia in doua si scoateti semintele. Taiati cubulete pulpa rosiei.
Mixati amestecul din craticioara timp de 30 de secunde si pa-sati-l printr-o sita fina. Sarati si piperati, apoi puneti rosia. Amestecati bine.Incalziti o tigaie de teflon pe foc iute. Stergeti fileurile de peste cu hirtie absorbanta si ungeti-le cu ulei, cu o pensula. Puneti fileurile in tigaie, cu partea cu piele in jos, si lasati sa se friga 3 minute; intoarceti-le, pudrati cu restul de busuioc si lasati la fript inca 1 minut.
Serti pestele cald, garnisit cu sosul de rosii.
