PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 35 min
Preparare: 45 min
1 portie = 220 kcal
4 bucati mari de
anghinare proaspata {sau 4 funduri de anghinare congelate)
1 lamiie
3 salote
250 g ciuperci champignon
100 g praz
100 g tije detelina
2 linguri cu ulei de masline
1 ramurica de cimbru
1 lingura cu patrunjel tocat
20 ci supa de pasare
4 catei de usturoi sare si piper macinat
Rupeti cozile de la anghinare. indepartati foile dure din exterior, apoi taiati frunzele ramase, pina la jumatate din inaltimea lor. Cu un cutit bine ascutit intepati de jurimprejur, astfel incit sa ramina numai fundul legumei. Desprindeti cu cutitul inima formata din frunzulite moi. Scoateti fiecare inima si frecati fundurile de anghinare cu ojumarate de lamiie.
Curatati si tocati salota. Curatati
ciupercile si stropiti-le imediat cu sucul de
lamiie ramas, apoi tocati-le. Spalati
prazul si
telina (pe care apoi o curatati de coaja) si taiati amindoua
legumele felii subtiri.Incalziti 1 lingura cu ulei de
masline intr-o tigaie, adaugati salota, prazul si telina si inabusiti-le la foc mic ti mp de 5 minute, pina se inmoaie. Adaugati ciupercile, sare, piper si supravegheati fierberea pinase evapora tot sucul din legume. Presarati cimbru, adaugati patrunjel si amestecati bine.
Cuptorul trebuie sa fie incalzit deja la 180A°C. Repartizati amestecul de legume pe fundurile de anghinare si puneti-le intr-o terina rezistenta la foc. Turnati restul de ulei si supa in terina, repartizati cateii de usturoi necuratati de jur imprejur. Acoperiti cu folie de aluminiu, bagati in cuptor si lasati la copt 40 de minute. Verificati daca este gata si serti fierbinte.
