Eu impart alimentele superconcentrate in cinci grupuri distincte
Alimente superconcentrate rzi
Alimente superconcentrate produse de albine
Alimente superconcentrate din te
Alge marine
Alimente superconcentrate cu frunze
Cuprins:
Super-alimente pentru super-corp |
sus  |
Cu ani în urmă, când locuiam în America, eram foarte bolnavă şi mergeam de la un doctor la altul.Timp de aproape doi ani am suferit neîncetat de o migrenă severă şi de o serie de alte afecţiuni. Dimineaţa mă târâm din pat pentru a face o emisiune radio naţională despre sănătate, într-o zi, un ascultător a pretins că s-a vindecat de cancer folosind algele verzi-albastre. Iniţial, am crezut că individul este nebun. N-aş încuraja pe nimeni să refuze tratamentul medical clasic, dar acest lucru m-a îndemnat să caut acel aliment superconcentrat despre care nu mai auzisem nimic până în acel moment. După ce vreo trei zile am îngurgitat cantităţi enorme de alge verzi-albastre, exact aşa cum îmi spusese ascultătorul de radio, migrena mea a dispărut complet pentru prima dată în ultimii doi ani!
Acum, în calitate de medic nutriţionist, care lucrează cu pacienţi, folosesc algele verzi-albastre şi multe alte alimente superconcentrate pentru obţinerea unor rezultate excelente de prevenire a îmbolnăvirilor, tonifiere a organelor, hrănire a celulelor şi menţinerea într-o formă bun, suplă, a trupului. Fetiţele mele sunt, de asemenea, hrănite cu alge verzi-albastre pe perioada iernii, pentru a fi ferite de răceli şi guturaiuri. Alimentele superconcentrate sunt produsele cu cea mai mare densitate de substanţe nutritive de pe planetă, neavând practic nici o calorie, grăsimi nocive sau substanţe periculoase. Astfel, ele reprezintă adevărate "centrale de energie" în cadrul unui program de transformare a trupului într-unui mai suplu şi mai sănătos.
Alimente superconcentrate verzi
Lucerna verde
Orz verde
Pir
Alge verzi-albastre
Spirulină
Chlorella
Alge verzi-albastre
Acestea au cea mai bună concentraţie de substanţe nutritive uşor digerabile, compuşi care ard grăsimea, vitamine şi minerale care protejează şi vindecă organismul. Ele mai conţin o paletă întreagă de alte substanţe, printre care acizi graşi esenţiali şi bacterii care fac ca sistemul digestiv să funcţioneze mult mai eficient şi care vă protejează împotriva maladiilor.
Vă rog să reţineţi faptul că pentru a obţine rezultate maxime, este indicat să alternaţi sucurile din ierburi.
LUCERNA VERDE: PĂRINTELETUTUROR ALIMENTELOR
Lucerna reîntinereşte întregul sistem, crescând rezistenţa, vigoarea şi vitalitatea. Conţine toate vitaminele (de patru ori mai multă vitamina C decât citricele) şi mineralele cunoscute (conţinutul de calciu este atât de mare, încât iese din grafice), precum şi enzime digestive, fitoestrogen (hormoni de natură vegetală), flavonoide, aminoacizi şi clorofilă. Lucerna verde este folosită pentru detoxifierea şi fertilizarea ficatului, este recomandată ca adjuvant în regimurile de slăbire, pentru întărirea şi purificarea sângelui, pentru digestie şi ca tonic general, un adevărat potenţatoral sistemului imunitar. Puteţi cumpăra lucerna verde sub formă de pudră sau capsule, din magazinele de produse naturiste.
ORZULVERDE:
UN EXTRAORDINAR DETOXIFIANT
Orzul verde conţine aproape toate substanţele nutritive necesare organismului uman, cu excepţia vitaminei D. Este foarte asemănător cu pirul şi este uşor de digerat. Este o plantă cu frunze de culoare verde-închis, care conţine aceleaşi substanţe nutritive ca şi legumele cu frunze verzi, dar având o concentraţie de vitamine, minerale şi proteine mult mai mare. Are la fel de multe proteine ca şi carnea, dar este sănătos. Orzul verde are de 11 ori mai mult calciu decât laptele de vacă, de cinci ori mai mult fier decât spanacul şi de şapte ori mai multă vitamina C decât sucul de portocale. Este benefic pentru toate ţesuturile şi organele, dar mai ales pentru inimă, plămâni, artere, încheieturi şi oase.
Despre efectele pozitive ale orzului verde asupra sănătăţii am putea vorbi la nesfârşit. Sunt mult prea numeroase pentru a le înşira aici, dar să notăm totuşi câteva. Ajută la protejarea de agenţii poluanţi, de cancer, de ulcere şi de problemele digestive. Este un excelent stimulator al energiei, are proprietăţi antiinflamatorii şi anti-îmbătrânire şi întăreşte reacţia imunitară. în sfârşit, este un întăritor al întregului organism, cu efecte directe asupra funcţionării inimii şi a circulaţiei sângelui şi contribuie la scăderea colesterolului.
Dacă nu reuşiţi să mâncaţi cantităţi mari de legume verzi, atunci consumul de orz verde deshidratat este o variantă potrivită şi hrănitoare. îl puteţi cumpăra de la magazinele de produse naturiste. 0 linguriţă de praf (5 g) este echivalentă cu consumul a 100 de grame de legume crude, precum spanacul, varza creaţă, lucerna încolţită sau broccoli.
PIRUL: PLIN DE PUTERE
Proprietăţile nutritive ale pirului sunt similare cu cele ale orzului verde, dar pentru că pirul care se găseşte acum nu este digerabil, trebuie să-l consumăm sub formă de suc. Fie vă cumpăraţi un aparat special pentru a face suc de pir, fie îl consumaţi sub formă de capsule, pudră sau tablete, disponibile în magazine.Trebuie să vă previn că gustul pirului este mai degrabă picant, usturător, aproape ca un medicament. Dar beneficiile pe care ni le oferă merită efortul. Studiile au arătat că este o excelentă sursă de calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor şi zinc. Pirul a fost numit "cel mai bogat lichid nutritiv cunoscut vreodată de om".
Beneficiile aduse sănătăţii umane sunt foarte multe şi variate: reprezintă o excelentă sursă nutritivă, reechilibrează sistemul endocrin, întăreşte imunitatea, ajută digestia şi scăderea în greutate, datorită conţinutului mare de enzime şi a efectului purificator.
Algele:0 sursă primară |
sus |
Algele reprezintă prima formă de viaţă de pe pământ şi au o putere uriaşă. Ele furnizează, practic, toate vitaminele, mineralele, aminoacizii, enzimele şi proteinele esenţiale. Ele reprezintă probabil originea unică a substanţelor nutritive din întreaga existenţă. Iar adevărata putere a algelor constă în faptul că sunt atât de uşor de digerat. Există peste 30.000 de specii de alge, dar aici vom aminti doar cele mai importante tipuri pentru sănătatea umană: algele sălbatice verzi-albastre, spirulina şi chlorella.
ALGELE SĂLBATICE VERZI-ALBASTRE: ALIMENTUL SUPERCONCENTRAT MIRACULOS
Puteţi cumpăra alge sălbatice verzi-albastre de la magazinele naturiste din cartierul dumneavoastră sub formă lichidă, într-un amestec foarte gustos cu suc de mere. (De asemenea, sunt disponibile şi sub formă de praf, tablete sau capsule.) Sunt foarte bune dacă sunteţi genul de persoană care mănâncă în fugă, dacă trebuie să slăbiţi, dacă vă simţiţi obosit în cea mai mare parte a timpului şi aşa mai departe. Chiar dacă vi se pare că sunteţi sănătos, vă recomand algele ca pe o sursă completă pentru tot ceea ce are nevoie organismul dumneavoastră. Algele sălbatice verzi-albastre conţin, practic, toate substanţele nutritive existente: vitamine, minerale, aminoacizi,enzimeşi proteine (60% proteine, un conţinut de aminoacizi mai bogat decât cel din carnea de vită sau din boabele de soia) şi reprezintă cea mai bună sursă de betacaroten, vitamina B şi clorofilă. Algele ajută funcţionarea creierului şi îmbunătăţesc memoria-testele ştiinţifice au demonstrat că elevii care au consumat alge au obtinut rezultate şcolare mai bune. De asemenea, s-a demonstrat că există o legătură între consumul de alge şi regresia în maladia Alzheimer. Algele vă întăresc imunitatea şi vă ajută să luptaţi împotriva viruşilor, a răcelilor şi a guturalelor.
SPIRULINA:
PRIETENA CELOR CARE ŢIN REGIM
Spirulina este o microalgă ce se cultivă în crescătorii; ea reprezintă unul dintre alimentele naturale cele mai bogate în proteine. Conţine 60-70% proteine complete. Pe de altă parte, carnea conţine doar 25% proteine complete. Este cunoscut faptul că spirulina reglează concentraţia zahărului din sânge şi poftele nestăpânite, fiind astfel un aliment-cheie pentru cei care ţin diete. Poate fi foarte utilă în regimurile de slăbire sau poate fi folosită ca bază nutritivă generală. Luaţi o linguriţă de spirulina, amestecată cu puţin suc dimineaţa, pe stomacul gol, pentru o trezire plină de prospeţime.
CHLORELLA:
CONTROLORUL COLESTEROLULUI
Chlorella este o algă de apă dulce. Este foarte bogată în anumite elemente nutritive, cum ar fi: proteine, vitamina 812, zinc şi fier, clorofilă şi acizi graşi esenţiali. Cercetările ştiinţifice au arătat că chlorella întăreşte sistemul imunitar, reduce colesterolul şi previne rigidizarea arterelor, un fapt care poate duce la atacul de cord şi la accidente vasculare. Este disponibilă atât sub formă lichidă, cât şi sub formă de tablete sau capsule.
Superconcentrate din plante |
sus |
UNGHIA-GĂH - ENERGIZANTUL TRUPULUI B
Această plantă reprezintă un tonic general pentru imunitatea organismului, îmbunătăţind considerabil digestia. Este preferată de toţi pacienţii mei, nu numai datorită calităţilor sale de combatere a răcelilor şi a guturaielor, dar şi pentru rolul său în controlarea greutăţii şi în ameliorarea oboselii cronice.
URZICA -TONICUL INTESTINELOR
O cană de apă caldă urmată de o cană de ceai de urzică dimineaţa, pe stomacul gol, vă vor pune în mişcare sectorul intestinal. De asemenea, urzica mai ajutaşi la curăţarea ficatului şi la ţinerea la distanţă a infecţiilor. Puteţi consuma frunze proaspete de urzică primăvara - sunt foarte bogate în vitamine şi minerale. Preparaţi-le ca şi pe spanac şi folosiţi-le la salate - odată fierte, nu mai înţeapă. Când culegeţi frunze de urzică, aveţi grijă să mergeţi în zone neaflate în apropierea şoselelor sau a altor factori poluanţi. Puteţi să consumaţi alternativ ceai de urzică (2 căni pe zi)şi tinctură de urzică-o zi una, o zi cealaltă. Este un excelent tonic în miezul zilei. Este bine ca bărbaţii care au probleme cu prostata să bea 2-3 căni de ceai de urzică pe zi.
ALOE VERA - ALINĂTORUL DIGESTIEI
Eu folosesc aloe vera pentru tulburările digestive, balonare, gaze şi flatulenţă. Luaţi aproximativ o lingură de aloe pe zi sau urmaţi instrucţiunile de pe ambalaj. Amestecaţi-o cu suc de mere sau din oricare alte fructe pentru a obţine un gust cât mai plăcut.
GINSENGUL SIBERIAN -INAMICUL STRESULUI
Ginsengul este unul dintre cele mai vechi remedii pe bază de plante, cunoscute de om; este folosit ca energizant de mii de ani. Este o plantă cu puternice efecte de reîntinerire a organismului şi acţionează hrănind sângele epuizat şi adaptând organsimul la stres. în practica clinică, am descoperit efectele benefice ale ginsenguiui asupra pacienţilor în special pe durata unei maladii şi în perioadele de convalescenţă, precum şi postoperator, având calităţi de prevenire a infecţiilor. Este excelent pentru prevenirea şi ameliorarea tulburărilor cauzate de diferenţele de fus orar. Beţi-I sub formă de ceai, o cană pe zi, sau sub formă de capsule ori tinctură.
ECHINACEA- MOTORUL LIMFEI
Disponibilă acum peste tot în lume datorită popularităţii sale ridicate în ultimii ani, echinacea este un nume des vehiculat în prevenirea răcelii obişnuite. Această plantă îmi place atât de mult pentru că pune în mişcare unul dintre fluidele organismului -limfa. Acest fluid circulă paralel cu vasele de sânge şi elimină toxinele din organism. Dacă nu faceţi zilnic exerciţii fizice, limfa nu este suficient de activă. Echinacea vine în ajutorul dumneavoastră. Luaţi echinacea sub formă lichidă sau de capsule, timp de două-trei săptămâni, după care faceţi o pauză.
Algele marine |
sus |
în Orient, algele marine au început să fie consumate cu mii de ani în urmă. Sunt surprinzător de gustoase şi am remarcat faptul că două mari lanţuri de magazine din Anglia vând "alge marine crocante" în raionul de produse congelate.
Algele conţin mai multe minerale decât oricare alt aliment. Aceste alge marine pot conţine o cantitate de calciu chiar de zece ori mai mare decât laptele de vacă şi de opt ori mai mult fier decât carnea de vită. Există trei categorii de alge, în funcţie de durata expunerii lor la lumină. Printre algele brune, acum foarte răspândite în magazinele de produse naturiste, în bucătăria japoneză şi în localurile cu mâncăruri orientale, se numără wakame (un ingredient al supei miso), kombu şi arame. Dintre algele roşii, folosite ca alimente, fac parte algele dulse (asociate, în special, cu scăderea colesterolului). Algele verzi includ nori (folosite adesea ca suport pentru sushi). Deoarece se comercializează adesea sub formă deshidratată, tot ceea ce aveţi de făcut este să clătiţi bine algele şi să le puneţi la înmuiat, astfel încât să devină din nou moi. Pot fi folosite pentru a da aromă oricărui fel de mâncare. încercaţi să le includeţi în dieta dumneavoastră de două ori pe săptămână.
ARAME
Au formă de fâşii fibroase, de culoare maronie. Sunt foarte bune dacă le gătiţi împreună cu dovlecelul, păstârnacul sau ignamele. înainte de a folosi algele arame, înmuiaţi-le cinci minute.
DULSE
Au formă de frunze plate, moi, de culoare roşu-purpuriu. Nu este nevoie să fie fierte (dar aveţi grijă să fie bine spălate); cu aroma lor picantă unică, sunt un ingredient excelent pentru salate.
NORI
Provenind mai ales din Japonia, în general, algele nori sunt cunoscute drept "înveliş" pentru sushi. Au culori variate şi se vând sub formă de foi plate, subţiri, dreptunghiulare. Puteţi să le folosiţi la supe sau meniuri din orez, precum şi la prepararea de sushi. Nu este nevoie să le ţineţi la înmuiat, puteţi să le folosiţi asa cum se găsesc.
WAKAME
Au un gust dulce şi puteţi să le folosiţi la sandvişuri, în loc de salată. Ţineţi-le la înmuiat timp de cinci minute.
HIJIKI
Sunt negre, tari şi foarte bogate în elemente nutritive, dar au un gust foarte pronunţat. Ţineţi-le la înmuiat timp de 20 de minute, după care clătiţi-le - aveţi nevoie de o cantitate mică din aceste alge, deoarece îşi măresc foarte mult volumul.
KELP
Dacă nu vă convine ideea de a mânca alge marine ca atare, algele kelp sunt disponibile sub formă de praf sau de tablete. De asemenea, pot fi folosite drept condimente.
KOMBU
Folosite de sute de ani ca potenţatori de arome şi agenţi de frăgezire a alimentelor, fac mâncarea mai uşor digerabilă.
Alimente superconcentrate cu frunze |
sus |
LEGUME CU FRUNZE VERZI
Majoritatea oamenilor nu consumă cantităţi suficiente de legume cu frunze verzi, deşi valoarea lor nutritivă este imensă. Studii recente au confirmat definitiv faptul că populaţiile care au un regim alimentar bogat în zarzavaturi prezintă un risc mult mai scăzut de apariţie a cancerului şi a bolilor cardiace.
SUPRAPONDERALITATE
Pentru persoanele supraponderale, care doresc să scape de kilogramele în plus, consumul de legume cu frunze de culoare verde-închis va da rezultate foarte bune. Dacă le mâncaţi crude, este chiar mai bine. în general, aceste legume cu frunze verzi sunt disponibile în supermarket-uri sau alte magazine alimentare în tot timpul anului. începeţi să introduceţi treptat în dieta dumneavoastră zilnică astfel de legume cu puteri miraculoase.
ALIMENTE BOGATE IN ENZIME
Cel mai sănătos este ca fructele şi legumele să fie mâncate crude. Procesul de fierbere sau de coacere nu numai că degradează unele dintre substanţele nutritive vitale, vitamine şi minerale, dar, în virtutea temperaturii ridicate, sunt distruse toate enzimele dătătoare de viaţă.
CE SUNT ENZIMELE? nişte catalizatori ai tuturor funcţiilor
organice - alimentaţie, respiraţie, reglarea
Alimentele crude sunt pline de enzime alimentare. Acestea sunt eliberate imediat ce începe procesui de masticaţie. Enzimele sunt catalizatorii esenţiali ai tuturor reacţiilor chimice din organism -digestie, imunitate şi alte procese metabolice şi regeneratoare. în lipsa lor, veţi înceta să funcţionaţi sau să existaţi. Consideraţi-le forţa de muncă a organismului dumneavoastră, implicată în fiecare funcţie biochimică sau fiziologică. Depindeţi de enzime pentru a putea merge, vorbi, respira, digera alimentele şi funcţiona, în general. Pentru a avea o sănătate bună şi un sistem imunitar puternic, trebuie să nu vă lipsească enzimele active.
Când activitatea enzimatică este scăzută, este foarte probabil să vă simţiţi rău şi să fiţi obosit. Astfel că,în mod clar, conţinutul de enzime din hrana dumneavoastră este mai mult decât important-este crucial.
TIPURI DE ENZIME
ENZIME METABOLICE
Enzimele metabolice apar în mod natural în organismul dumneavoastră şi acţionează ca metabolismul si asa mai departe. Aveti nevoie de aceste enzime pentru a vă menţine la o greutate normală şi într-o formă bună.
ENZIME DIGESTIVE
Enzimele digestive sunt produse de organism. Acestea sunt responsabile de descompunerea hranei pe care o consumaţi, de metabolizarea şi de absorbţia tuturor substanţelor nutritive. Dacă avem o dietă încărcată cu alimente gata preparate, conservate, forţăm pancreasul să producă mai multe enzime digestive. Dacă acesta este prea slăbit şi nu este capabil să producă suficiente molecule de enzime, alte organe vor fi văduvite de enzimele metabolice dătătoare de viaţă şi vor fi transformate în enzime digestive. Dacă se ajunge la aceasta, lucrurile simple, precum gândirea sau vorbirea, mersul sau chiar respiraţia vor deveni foarte greu de îndeplinit.
ENZIMELE ALIMENTARE
Enzimele alimentare ajută procesul de digestie. Acestea trebuie să provină din alimentele pe care le consumăm.Toate alimentele crude, precum fructele, legumele, nucile şi în special seminţele încolţite reprezintă surse de enzime alimentare.
Ce sunt seminţele Încolţite? |
sus |
Germenii sau seminţele încolţite sunt, de fapt, plante verzi foarte tinere, care încolţesc din seminţele aproape oricărei forme vegetale; aceştia pot fi (fără să se limiteze la următoarele) nuci, seminţe, cereale, fasole, legume, dar şi o serie de ierburi - orz verde sau pir. Dintre germenii celor mai des întâlnite plante, putem să menţionăm lucerna,fasolea mung, ridichile, trifoiul,fasolea Adzuki, năutul, lintea, soia, seminţele de floarea-soarelui, meiul, quinoa, hrişcă, schinduful, grâul, orzul, porumbul, ovăzul, mazărea şi fasolea lima, iar acestea sunt doar câteva. De fapt, este germinativ orice tip de seminţe sau de boabe cu potenţial genetic, care pot produce încă o generaţie de plante.
STATUTUL DE "VEDETE NUTRITIVE" AL GERMENILOR
Germenii sunt adevărate "vedete nutritive". Au un conţinut foarte mare de substanţe nutritive antioxidante, care luptă împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt substanţe produse în interiorul organismului nostru, care afectează negativ ţesutul celular şi accelerează procesul de îmbătrânire. Germenii mai au şi un conţinut ridicat de vitamine, minerale, proteine, enzime şi fibre, precum şi doi compuşi anti-îmbătrânire-ARN şi ADN (acizi nucleici) - care se găsesc în celulele vii.
DAR CE ESTE ÎNCOLŢIREA?
încolţireaeste procesul prin care seminţele sunt puse în apă, urmând a germina; plantele tinere apărute sunt bune pentru consumul alimentar.Toate seminţele cu capacitate germinativă au o cantitate mare de energie
nutritivă, necesară pentru a crea noi plante sănătoase.
Odată ce seminţele au fost puse în apă, acţiune necesară pentru încolţire, se eliberează cantităţi mari de enzime. După germinare, seminţele absorb rapid apa şi se umflă, ajungând de cel puţin două ori mai mari decât iniţial.
în acelaşi timp, creşte şi conţinutul de substanţe nutritive. în sfârşit, procesul de germinare realizează un fel de "predigerare" a seminţelor, făcând astfel ca procesul de digestie şi de absorbţie a substanţelor nutritive să se desfăşoare mult mai uşor, iar posibilitatea de apariţie a alergiilor alimentare sâ fie foarte redusa. Rezultatul final este obţinerea unui aliment superconcentrat cu un conţinut imens de proteine, vitamine, minerale principale şi secundare, fibre şi enzime, toate acestea sub forma cea mai uşor digerabilă. Prin încolţire, nu veţi beneficia numai de avantajele unei hrane crude, dar veţi spori î mod considerabil conţinutul de substanţe nutritive al seminţelor şi cerealelor.
ŞTIINŢA
Prin încolţire, se măreşte semnificativ activitatea enzimelor. în cartea sa Spiritual Nutrition (Hrană spirituală), dr. Gabriel Cousens a arătat faptul că germinarea şi încoltirea cresc concentraţia de enzime de şase până la 20 de ori, în funcţie de plantă, într-un studiu efectuat în cadrul Yale University şi coordonat de dr. Paul Barkholden, s-a descoperit faptul că prin germinare vitaminele B pot creşte cu până la 2.000%.
Un alt studiu, efectuat în cadrul Pennsylvania University, de dr. Barry Mack, a demonstrat o creştere de peste 500% a cantităţii de vitamine la seminţele germinate. Acizii nucleici, compuşii fundamentali necesari oricărui proces de creştere celulară şi de regenerare, cresc cu 30% după germinare şi la fel se întâmplă cu conţinutul de minerale.
Conform concluziilor dr. Elson Hass,din cartea sa Staying Healthy With Nutrition (Păstraţi-vă sănătatea prin alimentaţie), conţinutul de proteine al aproape tuturor seminţelor creşte şi el cu 15-30% prin germinare.
Dr. Jeffrey Blând, profesor de biochimie nutriţională la Puget Sound University,a demonstrat faptul că o cantitate de aproximativ şase căni de seminţe germinate ar putea substitui întreg aportul alimentar recomandat zilnic unui adult. Dr. Blând a ajuns la concluzia că germenii reprezintă "o formă de proteine mult mai eficientă şi mai sănătoasă decât cea obişnuită, de tip animal sau chiar decât alte tipuri de proteine vegetale".
CALEA CĂTRE SĂNĂTATE
Consumul regulat de seminţe germinate poate duce la îmbunătăţirea considerabilă a digestiei, a imunităţii şi a stării generale de sănătate şi de bine a organismului.
Dacă veţi include germeni în dieta dumneavoastră zilnică, nu numai că digestia vă va fi mai sănătoasă, iar trupul va avea un mediu mai alcalin, dar veţi fi mult mai bine pregătiţi pentru a vă apăra de răceli şi de gripe obişnuite, de slăbiciune şi de alte maladii de temut. Studiile ştiinţifice au demonstrat faptul că germenii ajută la întărirea sistemului imunitar. Când acesta din urmă este fortificat, posibilitatea de a fi afectat în vreun fel - sau de a cădea pradă afecţiunilor obişnuite sau degenerative ale organismului - este mult mai mică.
Să luăm în discuţie un studiu realizat de o echipă de cercetători de la Centrul de Studierea Cancerului de la Texas University. S-a descoperit faptul că celulele canceroase sunt inhibate în proporţie de 99% de un amestec de germeni, în care predomină germenii obţinuţi din seminţe de broccoli. Din punct de vedere statistic, cercetătorii sugerau faptul că, în anumite cazuri, germenii respectivi pur şi simplu au capacitatea de a inhiba celulele canceroase. Extraordinar! La clinica în care practic eu, am avut rezultate extraordinare folosind seminţe germinate de broccoli cu pacienţii care sufereau de disfunctii ale sistemului imunitar. Aşa că dacă sunteţi genul de persoană de care se prinde întotdeauna orice răceală sau guturai, includeţi în dieta dumneavoastră cantităţi mari de seminţe germinate, în special de broccoli.
GERMENI
CU PROPRIETĂŢI
DEOSEBITE
Puteţi pune la încolţit orice seminţe, cereale sau legume pentru a le consuma ca alimente. Cele mai mari beneficii alimentare le aduc însă germenii de mei şi de quinoa, precum şi cei de ridiche neagră şi de broccoli.
Germenii cel mai uşor de obţinut sunt:
Adzuki
Lucerna
Trifoi
Schinduf
Mazăre
Linte
Fasole mung
Quinoa
Ridiche
Grâu
încercaţi, de asemenea:
Năut
Seminţe de floarea-soarelui
Seminţe de broccoli
Mei
CUMSEOBTINGERMENI DIN SEMINŢE ŞI BOABE DE FASOLE
Cel mai simplu mod de a obţine germeni din seminţe este să vă cumpăraţi o trusă de germinare şi să stropiţi seminţele cu apă. De exemplu, încercaţi cu quinoa, seminţe de broccoli, trifoi, lucerna, fasole mung, schinduf şi boabe de grâu.
Pentru a face acest lucru acasă, nu aveţi nevoie decât de un borcan, de seminţe sau boabe de diferite tipuri, de apă proaspătă şi de o bucăţică de tifon sau muselină.
► Spălaţi bine seminţele. Puneţi-le în borcan şi acoperiţi-le cu câţiva centimetri de apă fiartă şi apoi răcită. Acoperiţi borcanul cu tifonul sau cu un alt material care să stea fixat pe gura borcanului cu ajutorul unui elastic şi lăsaţi-l până dimineaţă într-un loc călduros şi întunecos.
► A doua zi, clătiţi seminţele cu apă proaspătă. Apoi scurgeţi bine seminţele, pentru că altfel vor putrezi. Puneţi-le din nou la întuneric. Faceţi acest lucru de două ori pe zi, până când seminţele vor încolţi. înclinaţi borcanul la 45 de grade şi lăsaţi-le să crească în borcan.
► Apoi puneţi-le pe pervazul unei ferestre pentru câteva ore, pentru a căpăta un impuls de energie. Consumaţi-le sau puneţi-le la frigider, într-un vas închis ermetic. Germenii pot fi ţinuţi în frigider două-trei zile.
► Ghidaţi-vă după graficul de germinare de la pagina următoare şi porniţi la treabă. Nu vă
grăbiţi şi bucuraţi-vă din plin de efecte.
Argumentaţie Împotriva alimentelor gătite |
sus |
Toate alimentele crude şi seminţele încolţite reprezintă cea mai sănătoasă variantă de hrană din tot ceea ce ne înconjoară. Alimentele crude sunt pline de enzime care încurajează viaţa, de vitamine active, de minerale, de proteine şi de alte microsubstanţe nutritive. Prin fierberea, înăbuşirea, coacerea, călirea, prăjirea în ulei sau la grătar, pasteurizarea sau conservarea alimentelor, substanţele nutritive sunt degradate, iar enzimele sunt distruse integral; practic, toate proprietăţile care menţin sănătatea dispar. Gătirea nu le sporeşte deloc alimentelor valoarea nutritivă.Temperatura ridicată face ca 85% dintre substanţele nutritive să devină indisponibile şi distruge în totalitate enzimele.
DISTRUGEREA ENZIMELOR
Prin gătirea hranei, enzimele sunt distruse în întregime. Studiile au arătat că atunci când alimentele sunt încălzite la o temperatura de peste 42°C timp de aproximativ 20 de minute, toate enzimele din hrana respectivă sunt distruse complet şi definitiv.
PIERDEREA PROTEINELOR
Procesul de preparare a alimentelor nu distruge numai enzimele, ci şi proteinele. Cele mai multe proteine sunt distruse sau transformate în variante greu de digerat. Studiile finanţate de Departamentul de Agricultură al Statelor Unite au ajuns la concluzia că gătirea alimentelor la 205°C (temperatura medie la care se pregăteşte carnea) a generat o scădere însemnată (de patru până la 30 de ori) a proteinelor solubile din bucăţile de carne analizate. Mulţi dintre noi consideră carnea principala sursă de proteine, dar adevărul este că probabil beneficiem de o cantitate foarte mică din acele proteine, ca urmare a temperaturii ridicate la care este preparată.
PIERDEREA VITAMINELOR
Ca şi cum pierderea enzimelor şi a proteinelor nu ar fi suficientă, în procesul de gătire sunt afectate şi vitaminele. Deşi temperatura ridicată nu distruge toate vitaminele, studiile ştiinţifice au demonstrat faptul că activitatea acestora este foarte mult diminuată. Se estimează că nu mai puţin de 50% din vitaminele B se pierd prin procesul de gătire. Unele dintre vitaminele B sunt diminuate chiar mai drastic. De exemplu, tiamina (Bl) se poate pierde chiar în proporţie de 96%, dacă hrana este fiartă timp îndelungat. In mod identic, prin gătire, biotina se poate pierde în proporţie de până la 72%, acidul folie, până la 97%, iar vitamina C, până la 80%. De fapt, unul dintre cei mai importanţi cercetători în acest domeniu, dr. Viktoras Kulvinskas, în cartea sa Survival Report into 21st Century (Raport de supravieţuire în secolul XXD, ne avertizează asupra distrugerii în proporţie de aproximativ 85% a substanţelor nutritive prin procesul de gătire. Cu alte cuvinte, atunci când consumăm hrană gătită, beneficiem doar de 15% din valoarea ei nutritivă, un procentaj şi mai mic de proteine şi 0% enzime.
"SUBIECTE FIERBINŢI"
Nici consumul alimentelor fierbinţi nu aduce vreun beneficiu funcţiilor organismului. Acest fapt poate cauza alte probleme legate de enzime. De exemplu, cercetătorii au arătat că este foarte probabil să se producă deranjamente stomacale atunci când consumaţi băuturi fierbinţi. De asemenea, alimentele fierbinţi induc riscul apariţiei unor probleme ale gingiilor, a unor răni ale mucoasei bucale şi ale limbii, precum şi a cancerului de esofag.
Unul dintre cele mai alarmante studii efectuate de cercetători din domeniul medical arată că o dietă încărcată de alimente gătite poate cauza reducerea ţesutului creierului şi o creştere în volum a organelor-cheie. De asemenea, hrana gătită suprasolicită glandele endocrine. Sistemul endocrin, împreună cu sistemul nervos reglează apetitul alimentar. Dacă glandele dumneavoastră endocrine ştiu că aţi consumat destule calorii, dar din hrana consumată lipsesc susbstanţele nutritive şi enzimele, organismul vă va cere în continuare alimente pentru a-şi menţine puterea. Rezultatul poate fi creşterea în greutate, epuizarea şi o sănătate fragilă.
Totodată, consumul unor cantităţi mari de alimente gătite afectează întregul sistem imunitar. S-a demonstrat faptul că alimentele gătite practic distrug structura sângelui. Din propriile mele studii asupra celulelor vii şi activităţii sangvine a pacienţilor mei, am descoperit că indivizii care consumă numai mâncare gătită au celulele sangvine într-o permanentă stare de alertă (ca şi cum s-ar lupta în mod constant cu o infecţie). Ca rezultat, globulele albe sunt suprasolicitate, afecţiune care se numeşte "leucocitoză". Aceasta este extrem de nocivă pentru sistemul imunitar.
în astfel de condiţii, atunci când în organism apare o infecţie reală, sistemul imunitar nu va mai fi capabil să reacţioneze. Este ca şi când aţi tura permanent motorul automobilului; s-ar putea să explodeze şi să nu mai pornească deloc. în cazul nostru, alimentele gătite fac să ne explodeze aparatul circulator, sistemul imunitar şi organele.
ACŢIUNEA
DE ECHILIBRARE
Totuşi, vestea bună ne este dată de unul dintre cercetătorii care au susţinut lucrări la Congresul Internaţional de Microbiologie, dr. Paul Kouchakoff, care a demonstrat faptul că alimentele crude, chiar şi alimentele gătite la temperaturi sub 188°C, pot preveni creşterea numărului globulelor albe în organism. Probabil lucrul cel mai important, totuşi, este constatarea dr. Kouchakoff că un consum de aproximativ 50%-50% (50% alimente crude şi 50% alimente gătite) poate preveni leucocitoză. Deci, nu trebuie să renunţaţi definitiv la gătit sau la consumul de alimente calde. Puteţi să le consumaţi în continuare, însă trebuie să contrabalansaţi cu alimente crude.
Deşi vreau să cunoaşteţi toate avantajele pe care vi le oferă creşterea aportului de fructe crude, legume şi germeni de seminţe în alimentaţie, nu vă recomand să mâncaţi tot timpul numai alimente crude. în schimb, vă recomand (a) să consumaţi mai multe alimente crude; şi (b) de fiecare dată când mâncaţi un aliment gătit, contrabalansaţi-l cu crudităţi. Asocierea alimentelor gătite cu crudităţi este cea mai bună variantă.
SĂALEGEM CRUDITĂŢILE
Când doriţi să gătiţi ceva, dacă este posibil, încercaţi mai degrabă să încălziţi alimentele, decât să le fierbeţi. De exemplu, este evident faptul că trebuie să fierbeţi puţin ingredientele dacă doriţi să faceţi o supă. Dar puteţi totuşi să rămâneţi pe tărâmul crudităţilor. După ce supa este gata şi bună de mâncat, puteţi să adăugaţi diferite legume proaspete, crude, chiar înainte de a o pune în farfurie. în acest fel, puteţi savura o supăfierbineîn mijlocul iernii, asigurându-vă că beneficiaţi în acelaşi timp de porţia substanţială de crudităţi (legume nefierte deloc), introduse în supă.
ALIMENTE CARE ÎNCĂLZESC
Un sfat util care vă va ajuta să renunţaţi la gătit este acela de a include în meniu cât mai multe alimente care încălzesc organismul, chiar dacă sunt crude, calde sau reci. De exemplu, scorţişoara, usturoiul, germenii de quinoa sau ghimbirul sunt condimente care încălzesc. în acelaşi timp, aceste alimente au un rol important în organismul nostru, ajutând la circulaţia sângelui şi la relaxarea organelor.
PLANTE/CONDIMENTE CARE ÎNCĂLZESC
Busuioc, frunze de dafin, chimen, cardamom, arpagic, scorţişoară, cuişoare, coriandru, chimion, mărar, anason, schinduf, usturoi, ghimbir, iarbă de limon, muştar, nucşoară, oregano, piper, izmă.
GERMENI CARE ÎNCĂLZESC
Germenii de schinduf şi de ridichi.
SĂTRAGEM LINIA
Cei mai mulţi dintre noi pur şi simplu nu mănâncă suficiente alimente crude. Nu trebuie să renunţaţi acum la toate alimentele gătite. Trebuie doar să introduceţi mai multe alimente crude în regimul dumneavoastră zilnic. Când gătiţi, preferaţi să încălziţi, în loc să fierbeţi. Alimentele crude şi germenii diferitelor seminţe ne furnizează o paletă mai largă de substanţe nutritive şi enzime decât orice alt tip de alimentaţie. Nu vă privaţi de calităţile lor generatoare de energie şi întăritoare ale sănătăţii. Mesajul meu este simplu: consumaţi cât mai puţine alimente gătite şi cât mai multe alimente crude.
Super-alimente pentru super-corp
