egimul disociat se bazeaza pe lucrarile si experimentele doctorului american Howard Hay, care a constatat ca unele alimente sunt compatibile intre ele, in timp ce altele nu sunt compatibile. Daca alimentele care nu se potrisc se consuma impreuna, apar tulburari digesti, urmate de o marire a organelor de digestie.
Substantele nutriti din alimente sunt proteinele, glucidele si lipidele. Pentru digestia proteinelor din carne, branzeturi, oua, peste, este nevoie de fermentul pepsina, iar pentru digestia glucidelor din cereale, orez, cartofi, este nevoie de fermentul amilaza. Doctorul H. Hay a constatat ca, atunci cand se consuma concomitent alimente care contin proteine si glucide, actiunea amilazei este practic neutralizata, astfel incat glucidele ajung nedigerate in intestinul subtire.
O alimentatie necorespunzatoare organismului impiedica functionarea normala a pancreasului, care, pe langa insulina, produce si enzimele necesare digestiei; ele transforma glucidele in zaharuri, grasimile in acizi grasi si proteinele in aminoacizi.
In realitate este imposibila separarea totala a proteinelor de glucide, dar si numai o separare in proportie de 60-65 % reprezinta o imbunatatire substantiala a regimului alimentar. Separarea cat mai eficienta a alimentelor pe baza de proteine de cele bogate in glucide, folosirea in cantitati mai mari a cerealelor, a produselor de panificatie obtinute din faina integrala constituie calea spre o alimentatie sanatoasa.
Dintre regulile de baza pe care le impune regimul disociat se pot mentiona urmatoarele:
- Consumarea proteinelor de origine animala in cantitati reduse.
- Consumul zilnic de fructe si legume proaspete.
- Sursele principale de grasimi trebuie sa fie uleiul de masline, de soia, din germeni de grau sau de porumb, uleiul de floarea-soarelui obtinut prin presare la rece.
- Se va evita, in masura posibilitatilor, consumarea la aceeasi masa a alimentelor bogate in proteine si a celor bogate in glucide.
- Preparatele din legume rzi se potrisc mai bine cu mancarurile din carne, decat alimentele care contin glucide, intrucat acestea din urma sunt digerate in mediu alcalin, in timp ce carnea este digerata in mediu acid.
- O alimentatie regulata si cat mai naturala, cu o combinatie echilibrata a preparatelor culinare.
