Vom incepe cu apa, care nu este un aliment, avand zero calorii, deoarece:
- apa este, dupa aer, cel de al doilea element esential al etii. Fara ea, ata nu ar fi posibila. Daca omul poate rezista sa nu manance mai mult de o luna, fara apa nu poate rezista decat cateva zile (maxim 5 zile). Numai o pierdere de 10% a apei din organism produce
tulburari atat de grave, incat poate duce la moartea acestuia;
- corpul omului adult contine aproximativ 60-65% apa. La
nastere fatul contine 80% apa, iar un varstnic de 70 de ani are circa 46% apa;
- apa formeaza mediul in care au loc toate reactiile biologice din corpul omenesc. Disocierea in ioni de H\' si OH\", care-i confera un pH neutru (7,01A±0,02), la temperatura de 27,5A°C, prezinta o mare importanta pentru reactiile biologice;
- apa intra in constitutia tuturor lichidelor care circula si care sunt eliminate din organism: in sange, in secretiile stomacului, ale cii biliare, ale intestinelor, in saliva, transpiratie, urina. Rolul apei de reglare a temperaturii corpului se datoreste urmatoarelor constante speciale: caldura specifica foarte ridicata (1 calorie), caldura de evaporare de asemenea foarte ridicata (36 cal), conductibilitate termica (0,0125), care, desi reprezinta numai 1/100 din cea a metalelor, este totusi mai ridicata decat a altor lichide. Aceste proprietati ale apei fac din ea un bun reglator termic, un adevarat tampon termic, care este capabil ca, pentru schimbari mici de temperatura, sa ia - sau sa cedeze - cantitati mari de caldura, asigurand astfel o temperatura cat mai constanta a corpului;
- apa da elasticitatea si supletea necesara miscarii, caci imbiba muschii, tendoanele, uda spatiile intre articulatii. Apa este in primul rand cauza tenului intins si catifelat al fetei, pe care il avem in copilarie si tinerete, ca si a tenului uscat si zbarcit pe care il avem la batranete. Procesul imbatranirii, este deci legat in mod direct de diminuarea posibilitatilor organismului de a meoliza si retine apa;
- cu ajutorul apei pregatim si preparam alimentele, cu ajutorul apei ne mentinem curatenia corpului, a imbracamintii, a locuintei si localurilor publice.
Zilnic un adult are nevoie de o cantitate de 2,5 - 3 litri de apa, din care pana la 2 litri este reprezentata de apa ca atare, restul pana la 3 litri se gaseste in diferite alimente. O anumita cantitate de apa prone din arderea in organism a proteinelor, glucidelor si lipidelor. Aceasta apa poarta denumirea de apa de combustie, sau apa meolica, si este folosita de organism pentru nevoile sale hidrice. Ratia normala de apa este de 1 ml apa la fiecare calorie consumata. Cum consumul nostru este de 2000 - 3500 calorii pe zi, rezulta un consum zilnic de 2 -3,5 litri apa.
Neacoperirea nevoilor fiziologice de apa este resimtita prin senzatia de sete. De obicei senzatia de sete este in raport cu cantitatea de apa introdusa in organism si cea eliminata prin urina, transpiratie, respiratie. Cand eliminarile sunt mai mari decat cantitatile introduse, apare senzatia de sete. Senzatia de sete apare si in cazul consumului excesiv de alimente sarate, sau condimentate, precum si a dulciurilor.
Pentru mentinerea sanatatii, pe langa cantitate, un rol important il are si calitatea apei. Apa trebuie sa fie buna de baut Pentru a fi poila, apa trebuie sa indeplineasca o serie de conditii, cum ar fi:
- sa fie incolora (fara culoare), limpede, transparenta, fara suspensii
minerale sau organice
- sa nu aiba miros
- sa aiba un gust placut Apa are in compozitia sa o serie de gaze dizolvate ca: oxigen si dioxid de carbon, substante minerale ca ioni de sodiu, calciu, magneziu, fier, potasiu, mangan etc, legate de anioni sub forma de cloruri, carbonati, bicarbonati, fosfati, care determina gustul caracteristic al apei poile
- sa nu contina substante nocive pentru organism ca: nitriti, nitrati, amoniac, compusi de arsen, plumb, mercur, cadmiu, crom, nichel sau pesticide. De cele mai multe ori, substantele chimice poluante ale apei produc modificari ale caracterelor organoleptice (care pot fi depistate cu ajutorul organelor de simt), facand sesizabila prezenta lor si ca atare oprind consumul apei respective
- sa nu contina agenti infectiosi microbieni, rali sau parazitari. Agentii poluanti de origine chimica pot da nastere la intoxicatii, sau pot favoriza aparitia unor boli cardio-vasculare si boli neoplazice, iar agentii infectiosi pot provoca diferite boli ca hepatita, poliomielita,
febra tifoida, dizenteria,
holera etc
Referitor la consumul de apa trebuie sa respectam urmatoarele:
- apa poila se va consuma numai din instalatii centrale (apa de la robinet) sau din fantani si izvoare centrale si azate de organele sanitare. Daca utilizati apa de la robinet, lasati totdeauna sa curga apa 3-4 minute inainte de a o folosi. Acest fapt va permite eliminarea reziduurilor de metale (plumb, cadmiu, cobalt, fier) ce se pot strange pe conducte. Daca apa de la robinet, in anumite situatii, are un miros puternic de clor si acest lucru va creeaza neplaceri, puneti apa in cuva unui mixer (neacoperita) si amestecati-o timp de 15 minute; aerarea indeparteaza clorul. Pentru cei care locuiti la orase si folositi apa de la robinet, dupa o absenta mai mare de acasa, apa de la robinet poate sa va rezerve unele surprize: gust neplacut, culoare necorespunzatoare, aspect tulbure. Pentru
eliminarea acestor deficiente, la intoarcerea acasa, lasati apa sa curga, pana ce dene limpede si fara miros. Daca beti apa tinuta in sticle la frigider, aceasta trebuie scuturata ritmic de mai multe ori pe zi, pentru a fi cat mai bine aerata;
- nu este permis sa se consume apa din rauri sau locuri care sunt contaminate;
- daca apa are un gust si miros particular, are diferite nuante de culoare, nu este limpede, nu trebuie consumata;
- in caz ca apa contine agenti infectiosi si nu avem alta sursa de apa, se poate consuma numai dupa dezinfectare prin fierbere timp de minim 30 de minute, din momentul in care a inceput sa fiarba. Prin fierbere insa, nu se pot inlatura poluantii de origine chimica;
- in cazul cand se fac deplasari in zone necunoscute, este bine sa se asigure o rezerva de apa poila;
- trebuie sa bem suficienta apa, pentru a elimina toxinele si pentru a asigura functionarea corespunzatoare a functiilor organismului. Nevoile de apa insa variaza, in functie de indid si de climat. Pentru combaterea setei in lunile calde, cele mai indicate sunt apele minerale, de masa sau apa carbogazoasa, care datorita continutului de anhidrida carbonica, exercita o actiune asupra mucoasei catatii bucale si dau mai repede senzatia de saturatie. Se mai pot consuma
sucuri de fructe (fara zahar), lapte, iaurt,
ceaiuri de te (fara zahar).
