Toate felurile se prepara fara sare. Cantitatea de sare permisa pe o zi se cintareste si se pastreaza in pachetele de catre bolnav care si-o adauga singur, in mincare.
Bauturi: in cantitate prescrisa de medic, in concordanta cu continutul in sare; lapte cu masura,
cafea de orz,
ceaiuri de maces, de coji de fructe, de cozi de cirese, de matase de porumb,
sucuri de legume, de fructe (in special struguri, pepeni verzi, fragi, zeama de lamiie), zeama de compot, chisel de fructe.
Piine: alba sau neagra, de preferinta preparata fara sare.
Fainoase: gris, orez, taitei, macaroane, fidea, mamaliga (preparate fara sare).
Carne: in limita cantitatii de albumine permise, de ca, vitel, porc, pasare, in zilele cind nu se consuma brinza sau legume uscate; in genere nu se vor da mai mult de 100 g pe zi de carne fiarta si apoi prajita.
Peste: de riu, fiert si apoi prajit; gratar: salau, lin, biban, stiuca si crap.
Brinzeturi: nesarate, cas, urda, brinza de ci, in zilele fara carne, sau completind ratia de carne (in limita albuminelor permise).
Oua: galbenus, albus in limita albuminelor permise, in cantitate moderata deoarece contine toata
sarea din ou.
Legume: crude sau fierte, de orice fel cu exceptia celor enumerate la alimente interzise.
Supe: de legume si fructe, bors de zarzaturi, supe acrite cu zeama de rza murata, fara sare.
Legume uscate: fasole, bob, linte, mazare uscata numai in zilele fara carne sau brinza si oua, calculate in cantitate permisa de albumine; se recomanda pentru continutul lor pretios in potasiu.
Fructe: de orice fel, mai ales crude, intregi ori ca salate sau spume, pireuri sau coapte, compot, glasate, imbracate in foaie de clatite sau ca umplutura pentru tarte.
Fructe uscate: indeosebi caise uscate, maces, piersici uscate, stafide si
nuci pentru continutul lor bogat in potasiu si glucide.
Grasimi: nesarate ca unt sau fara sare, untura topita din slanina nesarata, frisca, smintina, galbenus, ulei, margarina fara sare,
Sosuri: preparate pe baza de zeama de zarzat, cu putin lapte, sos de legume, de verdeturi, de rosii, maioneza, sos de smintina, sos de macese, de visine, de caise uscate, sos caramel. In general, sosuri pregatite cu rintas din
ceapa fiarta si apoi prajita.
Dulciuri: spume de fructe, salate de fructe, fructe coapte umplute cu dulceata si nuci, chisel si creme de amidon cu sucuri de fructe sau pireuri de fructe, gelatine din fructe; budinci din
fainoase cu siropuri, fructe zaharate sau stafide, spuma de gris fiarta in suc de zarzat; aluat fara bicarbonat de sodiu cu fructe, marmelada, nuci, brinza de ci, urda, brinza desodata, aluat dospit insiropat; miere, dulceata, peltea, serbet, gem.
Condimente: sare in cantitatea prescrisa data zilnic (in pachetel la bolnav), verdeturi tocate, chimen, cimbru, foi de dafin;
zahar nilat, nilie baton, coji de portocale, lamiie, anason, putina scortisoara.
Alimente interzise
Bauturi: lichide peste cantitatea prescrisa de medic, bauturi alcoolice, rachiuri, tuica, drojdie, lichior, ape
minerale clorosodice.
Piine: cu sare (cind bolnavul are edeme sau
tensiune arteriala crescuta).
Peste de mare: consert, afumat, icre sarate, pasta de peste, sarat.
Carne: peste cantitatea permisa sau sarata, afumata, conserta.
Mezeluri: sarate, afumate, condimentate.
Brinzeturi: sarate sau peste cantitatea de albumine permise.
Legume: spanac, sparanghel, stevie, ciuperci care au un continut bogat in sare; ceapa cruda, ridichi, usturoi si
hrean care contin substante iritante pentru rinichi, conserve de legume cu sare sau salicilat, muraturi, rza acra, gogosari etc.
Legume uscate: fasole, linte, mazare uscata peste cantitatea de albumine permise, in zilele cu carne.
Grasimi: sarate, afumate (unt sarat, untura cu sare, slanina sarata).
Supe: de carne de oase, din legume conserte cu sare sau cu salicilat.
Sosuri: preparate pe baza de zeama de carne si zeama de ciuperci.
Dulciuri: aluat sarat, foi de placinta sarate, aluat cu bicarbonat, aluat cu multa drojdie.
Condimente: sare peste cantitatea permisa, boia iute, ardei iute, piper sau mustar in cantitate mare, masline, bulion cu sare, otet in exces.
