1. Laptele este considerat cel mai comun agent alergenic
alimentar din Statele Unite. Surse obisnuite de lapte includ
laptele integral, praf, smantanit, degresat, crema de oua
(custard" in lb. engl. in original, n. tr.), branza, smantana si
alimentele cu smantana, frisca, iaurtul, serbetul si inghetata.
Urme de lapte se gasesc in unt, unele paini si multe produse
alimentare din comert. Examinati cu atentie produsele
alimentare pentru a observa daca acestea au ca ingrediente
produse lactate cum ar fi lactoza, lapte praf, caseinat de sodiu,
lactat de sodiu, grasimi lactate si zer. Dr. Frederick Speer de
Ia Clinica pentru Alergii Speer spune ca toti pacientii alergici
la laptele de vaca sunt alergici si la laptele de capra.
2. Din familia nucilor kola deriva bauturile cu extract de cola si ciocolata. Ambele alimente contin cofeina, asa cum contin si cafeaua, ceaiul, mate-ul, cacaua si multe bauturi nealcoolice.
3. Porumbul poate fi gasit in siropul de porumb, folosit in productia aproape a tuturor tipurilor de guma de mestecat, bomboanelor, carnea preparata (carnea de porc presata, carnatii, crenvurstii afumati-wiener, salam de Bologna), multe produse de panificatie, fructe conservate, siropuri pentru clatite, siropuri de fructe, gemuri, jeleuri, siropuri indulcite si inghetate.
Mamaliga, grits, tortillas, fritos, burritos, tamales si enchiladas contin porumb. Amidonul de porumb este adesea folosit la ingrosarea supelor sau placintelor. Faina de porumb poate fi gasita in produse de panificatie. Majoritatea bauturilor americane, whisky (bourbon), whikey Canadian si whisky din porumb, contin porumb. Uleiul de porumb trebuie evitat. Faina de porumb este folosita la mamaliga, scapple, batoane din peste, clatite si vafe.
4. Oul poate fi un agent alergenic atat de puternic incat chiar si numai mirosul de ou poate produce simptomele. Multe vaccinuri au ca baza oul. Produsele de panificatie, painea prajita frantuzeasca", glazurile, bezelele, unele bomboane, maionezele, sosurile pentru salate, alimente pane si taiteii contin ou.
5. Leguminoasele (din familia mazarei) includ: arahidele, soia si lemnul dulce. Mazarea coapta (uscata) si fasolea pot provoca simptomele mai degraba decat daca sunt verzi. Multi oameni sensibili la leguminoase sunt de asemenea, alergici la miere, probabil pentru ca in Statele Unite mierea este produsa din polenul cules in principal de la tele leguminoase. Concentratele pe baza de soia sunt intalnite frecvent la produsele de panificatie, carnuri procesate si multe alte produse alimentare industriale. Uleiul de soia este uleiul cel mai des folosit pentru fabricarea margarinei, pentru fragezirea aluatului, salate etc. arahidele pot produce reactii severe si chiar stare de soc.
6. Fructele citrice sunt agenti alergenici comuni (portocalele, lamaile, grepfruturile, mandarinele si chitrele).
7. Rosiile si merele sunt ingrediente in multe preparate. Marul se gaseste in otetul de mere, muraturi, sosuri, maioneze etc, rosia se gaseste in placinta cu carne, supe, tocana, pizza, ketchup, chili, salate, pasta si suc de tomate si multe alte produse preparate. Cartoful, vanata, tutunul, ardeiul iute si gras, piparus rosu (cayenne), paprica, pimiento si chili (toti ardei iuti) sunt in aceeasi familie cu rosia.
8. Graul si cerealele mici cum ar fi: orezul, orzul, ovazul, secara, meiul si orezul salbatic pot provoca reactii alergice. in acest grup se include trestia de zahar, melasa, mugurii de bambus si sorgul. Graul este cel mai alergenic, orezul este cel mai putin alergenic. Painea de orez contine mai multa faina de grau decat de orez. Hrisca este un inlocuitor bun pentru grau. Graul se gaseste in multe produse alimentare, incluzand toate produsele de panificatie, sosuri, preparate de tip ciulama, macaroane, taitei, shetti, aluat de placinte, fulgi, melcisori, covrigi, chili si alimente pane sau cu pesmet.
9. Condimentele si aditivii alimentari provoaca adesea reactii alergice. Scortisoara se gaseste in ketchup, bomboane, guma de mestecat, fursecuri, prajituri, chili, preparate din carne, preparate din mere si placinte. Aceia care reactioneaza la scortisoara, reactioneaza de obicei si la foile de dafin. Piperul (alb si negru), chimionul, busuiocul, melisa, sovarvul, voronicul, rosmarinul, perele pergamute, coriandrul, salvia, lamaioara, spermintul (un fel de izma), peppermintul (izma, menta piparata) si oreganul provoaca adesea reactii.
10. Amaranta si tartazina sunt probabil culorile alimentare artificiale cele mai susceptibile de a provoca simptomele. Ele se gasesc curent in bauturile acidulate, bauturi folosite la micul dejun cum ar fi tang si HI-C, guma de mestecat, acadeaua sau inghetata pe bat", kool-aid-ul, Jello si multe medicamente.
11. Carnea de porc este cel mai comun agent alergenic dintre carnuri; insa si stridiile, scoicile comestibile de rau, abalone, crevetele, crabii, homarii, toti pestii (cum ar fi pestele tuna, somonul, somnul si bibanul), carnea de pasare, curcan, rata, fazan, prepelita, vita, vitel, miel, iepure, veverita si vanat (cerb, caprioara) pot provoca simptomele.
ALIMENTELE BOGATE AZN STEROU GETALI
FRUCTE
Mere Cirese Masline Prune
LEGUME
Fasole Calabar Arahide Produse din soia
IERBURI
Lucerna
Seminte de anason
Usturoi
Radacina de lemn dulce
Patrunjel
Zmeura dulce
Salvie
Oregano
SOLANACEE
Vinete Rosii Ardei Cartofi
DIRSE
Nuci de cocos Drojdie alimentara Grau incoltit
CEREALE
Boabe de cereale in afara de secara, hrisca si orez alb
