Ingrediente:
6 oua,
800 g spanac,
50 g uni,
50 g faina,
1 pahar lapte,
sare,
piper,
zeama de lamaie
.
Se curata si se spala bine spanacul, se fierbe 5-6 minute in apa clocotita cu putina sare, dupa care se scurge si se raceste. Din unt, faina si lapte se prepara sosul in care se adauga
spanacul tocat marunt. Se potriveste de sare,
piper si, dupa gust, se adauga zeama de lamaie, apoi se mai amesteca pana da in fiert. In momentul serrii, piureul de
spanac se rastoarna pe un platou, asezandu-se deasupra ochiuri fierte in apa (romanesti ) sau ochiuri prajite care se stropesc cu putin unt topit. (Se pot ser si cate 2 ochiuri de persoana.)
