6 oua, 1 kg spanac. 2 linguri unt 1 pahar lapte, 1/2 lingura faina. zeama de lamaie, sare si
piper dupa gust,
Se curata, se spala bine
spanacul si se fierbe in apa clocotita cu putina sare. Dupa 5-6 minute de fierbere, se scurge bine spanacul de zeama si se raceste cu apa rece, dupa care se toaca marunt. Untul se pune intr-o craticioara. se incalzeste, se adauga faina si se prajeste usor, se stinge cu lapte si se amesteca pana da in fiert, dupa care se adauga spanacul. Apoi se potriste dupa gust de sare, piper si zeama de lamaie (cui ii place poate adauga si putin usturoi pisat) si se continua fierberea pana scade potrivit.
In acest interval de timp se fierb oua cleioase (v. reteta 153). Cand se serste, spanacul se rastoarna pe platou si se pun ouale deasupra.
