Pentru 6 persoane:
8 oua,
100 g unt,
1 pahar lapte,
100 g faina,
1 kg mere,
200 g zahar,
coaja de lamaie,
scortisoara,
sare
.
Intr-un castron se pun galbenusurile, jumatate din zahar, coaja de lamaie rasa, putina sare si se freaca totul 5-6 minute Apoi se adauga faina bine amestecata cu lapte,
merele rase (curatate de coaja), albusurile batute spuma cu restul de zahar, scortisoara si se amesteca usor si cat mai putin ca sa nu cada albusul. Se pune o tigaie cu putin unt sau ulei pe foc si cand s-a infierbantat se toarna cate un polonic din compozitia preparata si se prajeste pe ambele parti pana la rumenire. Se serste ca desert, presarata cu
zahar pudra sau cu sirop.
