3 linguri unt sau ulei, un fir de usturoi rde, 6 ardei rzi sau dupa preferinta, o bucata de 5 cm de ghimbir, o legatura mare de spanac, un manunchi de frunze de cimbrisor, 5 catei usturoi, 3 rosii mari coapte, 1 lingurita pudra de coriandru, 1 lingurita de sofran, o cana cu suc de tamarind, o cana de lapte acru batut, un manunchi de frunze de coriandru, praf de asafoetida si sare dupa gust
Se prepara un mujdei din
usturoiul rde si ghimbir. Se incinge uleiul sau untul intr-o tigaie adanca si se prajeste mujdeiul obtinut impreuna cu rosiile si ardeii taiati pana ce acestea capata o culoare galben-aurie. Se adauga sofranul, pudra de coriandru, apa,
sarea si
spanacul taiat. Se acopera tigaia lasand-o la foc mic pana ce preparatul este aproape gata. Se amesteca sucul de tamarind cu
laptele acru si se adauga in tigaie. Se lasa sa fiarba din nou preparatul apoi se amesteca bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul.
Separat se incinge putin ulei, se adauga pudra de asafoetida si cateii de usturoi taiati. Se lasa tigaia pe foc pana ce preparatul capata culoarea aurie. Se pune deasupra spanacului, se acopera tigaia si se mai lasa la foc mic inca 5 minute pana ce uleiul pluteste pe deasupra.
Se serste cu paratha, puri sau chapati simple.
