Pentru 6 persoane.
Timp de preparare; cca 2 ore.
Cca 590 kcal/portie.
Se poate servi cu pireu de cartofi si fasole rde.
2 catei de usturoi 1-2 l.c. de sare
3 l.s. de ulei
1 l.c. de
cimbru uscat oregano uscat
rozmarin uscat
piper macinat
1 pulpa de mici (cea 1,5 kg cu os) i 1 vin rosu
6-8 bucati Iile de sardea
2 1.$. de pasta de rotii 2 Le. (Ic dclikat
1 gogosar
1-2 castrati mici
2 l.c. amidon alimentar
2 l.s. de frisca sicrisoiira
1. Cuptorul se preincalzeste la 200A°C.
2. Usturoiul se piseaza, se pune intr-un cas-tronas si se freaca pasta, adaugand sare, piper si ierburi uscate.
3. Pulpa de miel se spala in apa rece si se la-peteaza cu un sertel. Se curata de grasime si de pielita.
4. Pulpa de miel astfel curatata se freaca cu pasta in prealabil pregatita, se asaza intr-o tava, se adauga 1 cana de apa, se da la cuptor si se frige la foc potrivit timp de 30 de minute.
5. Dupa aceea se intoarce, se unge cu pasta de usturoi si se stropeste cu jumatate din cantitatea de vin rosu.
6. Fileurile de sardea se clatesc in apa rece si se asaza pe pulpa de mici. Se pune inapoi in cuptor pentru inca 3(M0 de minute (in functie de marimea pulpei). Daca mai e nevoie, se adauga apa.
7. Pulpa se scoate din tava si se pastreaza calda. Restul de zeama din tava se dizolva cu aproximativ \'k 1 apa si se toarna, printr-o stta, intr-un castron. Se adauga pasta de rosii, delikal si restul de vin rosu, amestecand cu telul. Amestecul se fierbe la foc mare.
8. Gogosarul si castrati se laie in cuburi mici si se adauga la sos. Amidonul
alimentar se amesteca eu frisca - entual se adauga 1 lingura de apa - si cu acest amestec se ingroasa sosul. Se lasa sa dea un clocot, se mai condimenteaza dupa gusl si se toarna intr-o sosiera. Pulpa intreaga se asaza pe un platou si abia la masa se taie felii pana la os.
