 ciocolata în douÄf culori"> |
Peniru 6 persoane.
Timp de preparare cca 1 h.
Timp de racire: cca 4 h.
Cca 850 kcal/portie.
Se serveste cu mocea
Pentru componentul de culoare
deschisa
125 g ciocolata alba de menaj
2 albusuri de ou
10 g
zahar praf
125 g frisca
cate picaturi de esenta de migdale
Pentru componentul de culoare inchisa 125 g ciocolata neagra de menaj 2 albusuri de ou 60 g zahar praf 125 g frisca
Pentru sos
500 ml lapte
40 g pudra de cafea
1 l.s. de pudra de cacao 60 g zahar
70 g ciocolata de menaj
2 foi de gelatina alba 20 ml lichior de
cafea 2 l.s. de unt
60 g frisca
2 galbenusuri de ou
In afara ile acestea 125 g frisca frunzuli{e de menta
1. Pentru componentul de culoare deschisa, ciocolata alba se pune intr-un castron si se topeste ]x- baie de apa fierbinte. Albusurile se bat cu 40 g zahar, iar frisca, separat, cu 20 g zahar. Ulterior se amesteca cele doua. Ciocolata menaj se ia de pe baia de apa si se amesteca cu frisca si albusurile batute. A-mestecul se aromatizeaza cu esenta de
migdale amare.
2. Pentru componentul de culoare inchisa, ingredientele se prelucreaza dupa metoda de mai sus.
3. O forma dreptunghiulara se umezeste, se tapeteaza cu folie, astfel incat aceasta sa atarne peste margini. Prima data se turna componenta alba, pe diagonala, tinand forma inclinata. in aeeasla pozitie se aseza in frigider pana ce se raceste si se solidifica. Atunci forma se asaza pe orizontala, se toarna crema de culoare inchisa si se pune din nou in frigider pentru 2-3 ore.
4. Pentru sos,
laptele se fierbe cu pudra de cafea, se trece printr-un filtru de hartie si se (oarna inapoi in s. Se adauga pudra de cacao, zaharul si ciocolata, se amesteca permanent si se lasa sa dea un clocot. Gelatina se inmoaie in lichior si se amesteca bine cu sosul de ciocolata. Apoi se adauga untul si se amesteca mai departe.
5. Frisca se freaca cu galbenusurile de ou si se adauga la sosul luat de pe foc, se amesteca si se lasa sa se raceasca Sosul se amesteca de mai multe ori, astfel incat deasupra sa nu se formeze o pielita.
6. Frisca se bate spuma. Sosul dulce se toarna in sase farfurii si se orneaza cu punctuletc de frisca, asezate circular. Prin aceste puncte, cu un cutit, se traseaza un cerc. Ciocolata bicolora se scoale din forma, se laie felii, care se asaza in sos. Desertul se orneaza cu frunzulite de menta.
