Necesar:
50 g unt,
60 g fairia,
300 ml lapte sau apa,
100 g cascal sau branza uscata,
2-3 galbenusuri,
sare
.
Se topeste untul, se adauga faina, se amesteca pana capata o culoare aurie, se stinge cu lapte si se lasa sa fiarba 5-6 minute Se ia sul de pe foc, se adauga galbenusurile si se amesteca bine. Acest sos se foloseste la sufleuri si la diferite umpluturi care se gratineaza.
Modul de intrebuintare a sosului. Se folosesc se cu rama joasa, tavi sau capacele, care se ung cu unt si se umplu cu
legumele fierte dorite (cartofi, conopida, rza de Bruxelles etc). Se acopera cu sos si se presara cu cascal ras sau cu alta branza rasa. Se introduce la cuptor, pentru a se rumeni (gratina). Se serveste cald si stropit cu unt. (O parte din cascal se poate pune in compozitia de sos.)
