Necesar:
30-40 g ciuperci uscate,
50 g unt,
20 g faina,
1 ceapa,
1 radacina de patrunjel,
1 foaie de dafin,
sare,
patrunjel verde
.
Se spala
ciupercile in apa rece de cateva ori si se lasa sa se inmoaie 1 ora, dupa care se fierb in 800 ml apa; se adauga
ceapa crestata, radacina de patrunjel, foaia de dafin, putina sare si se fierb acoperit, la foc potrit, pana scade lichidul la jumatate. Apoi, se scoate radacina de patrunjel si ceapa si se strecoara. Zeama se intrebuinteaza la prepararea sosului.
Faina se caleste cu unt si cand s-a rumenit pufin se stinge cu zeama de ciuperci si se lasa sa fiarba. Daca sosul are cocoloase, se strecoara apoi se adauga ciupercile tocate,
piper pisat. sare. dupa gust si se mai Iasa sa fiarba pana scade zeama pentru a ramane sosul potrit de legat (de gros).
Sosul de ciuperci se serveste la crochete, chiftelute de cartofi,
orez etc.
Daca la prepararea sosului se foloseste ulei in loc de unt, atunci sosul obtinut poate fi sert la diferite preparate de post.
