Necesar:
50 ml ulei,
50 g faina,
400 ml lapte sau zeama de legume,
sare
.
Faina se pune la uscat intr-o tigaie, pe masina de gatit sau in cuptorul cu usa deschisa, amestecandu-se tot timpul, pana ce capata o culoare galbuie-aurie. Apoi se dilueaza cu lapte sau cu zeama de la
legumele fierte, se amesteca bine si se lasa sa dea in fiert 2-3 miimte.Se potriveste de sare, se strecoara in alt s, se adauga uleiul si dupa preferinta zeama de lamaie, galbenusuri sau o lingura de smantana. »
Zeama de legume se prepara astfel:
se pun la fiert 1-2 cepe,
1 radacina de patrunjel,
1 morcov,
1/2
telina - toate taiate in felii - si putina sare
. Se fierb 1 ora, dupa care se strecoara zeama ce se folosi apoi la stins (diluat) faina pentru sos. Legumele fierte se pot trece prin sita, iar piureul obtinut poate inlocui faina la sos.
