Necesar:
300 g sos alb ,
50 g unt,
4 galbenusuri,
50 g ceapa,
60 ml otet,
1 legatura tarhon,
1/2 legatura patrunjel rde,
100 boabe piper,
1 foaie de dafin,
sare,
piper pisat,
mustar,
zeama de lamaie
.
Se taie
ceapa si impreuna cu. patrunjelul, tarhonul,
piperul boabe, sarea, foaia de dafin,
otetul si t/2 pahar de apa se pune la fiert intr-un vas acoperit, la foc iute. Dupa ce a fiert 5-6 minute, se strecoara sosul obtinut peste sosul alb fierbinte, apoi se incorporeaza untul si galbenusurile unul cate unul. Dupa gust, se mai pot adauga:
piper pisat,
nucsoara,
mustar,
zeama de lamaie,
frunze de tarhon tocat si sare
. Nu se da sosul in fiert.
Se serste ca si celelalte sosuri, la diferite preparate de legume.
