Pentru 6 portii:
500-600 g mazare uscata,
100 g ceapa,
100 ml ulei,
30 g faina,
1 foaie de dafin,
sare
.
Mazarea uscata se alege si se pune la inmuiat. Dupa cate ore se scurge si se pune la fiert cu apa rece. Separat, intr-o cratita cu ulei infierbantat se caleste putin
ceapa taiata in felii, apoi se adauga faina, foaia de dafin si se stinge cu zeama in care s-a fiert mazarea, adaugandu-se la urma si mazarea bine fiarta (aproape ca piureul). Se mai lasa sa fiarba impreuna 15-20 minute, dupa care se trece totul prin sita sau prin pasoar si se pune din nou pe foc, amestecandu-se pana da in fiert, apoi se ia de pe foc. Se poate drege cu galbenusuri sau numai cu smantana.
Se serveste cu crutoane de franzela taiate in cubulete mici, rumenite la cuptor, (Cubuletele se pun intr-o ta, se stropesc cu unt, se introduc in cuptor la temperatura de 50 A°C si, se amesteca, din cand in cand, ca sa se rumeneasca fara sa se arda.)
