In realitate, capsunii cultivati (Fragaria grandiflora Ehrh.) sunt soiuri de Fragi cu fruct mare.
Se cultiva doua feluri de soiuri de Capsuni: neremontante (cu o recolta pe an, in mai-iunie) si remontante (cu doua recolte pe an : una in mai-iunie, iar alta in septembrie-oetombrie.) La Capsunul cultivat in solarii, coacerea
fructelor incepe in aprilie.
Capsunele contin apa (87 ' 91%), zaharuri (4,5 '9,7%), acizi (0,72-l,91%), pectine (0,10-0,51%), proteine (0,94-l,74%), celuloza (0,60'2,32%), saruri
minerale (potasiu, fosfor, calciu, fier, iod s.a.), provitamina A,
vitaminele B1; B2, B6, PP, K, E, acid pantotenic, antociani (fragarina), acid salicilic (0,001 g%) s.a. Ele se folosesc pentru consum in stare proaspata si pentru industrializare (sirop, compot, dulceata, marmelada, jeleu, gem, suc, nectar, gelofruct); se preteaza bine la congelare; sunt utilizate, de asemenea, pentru extragerea aromelor si pentru produse de cofetarie (serbet, inghetata, spuma, gelatina, tarta, sufleu, crema). Pentru compot si dulceata se prefera soiurile cu pulpa consistenta uniform si intens pigmentata (Senga Sengana, Red Gauntlet, Gorella, Poeahontas, Talisman). De altfel, fructele acestor soiuri sunt foarte bune si pentru masa.
Florile (si, respectiv, fructele) Capsunului sunt grupate in inflorescente, in cadrul aceleasi inflorescente, atat florile, cat si fructele, apar si se dezvolta foarte esalonat , incat fructele de pe aceeasi ta se recolteaza in 6'8 reprize (serii, etape), la intervale de cate 2'3 zile..Fructele din primele doua etape de cules, sunt mult mai mari, mai bogate in substanta uscata in vitamina 0 si in saruri minerale (cenusa) decat cele din ultimele etape (elul 4).
In scopuri terapeutice, de la Capsun se folosesc fructele, frunzele si rizomii.
» Cura de capsune. Fiind b6gate in
vitamine din complexul B (B1? B2, B6) si in mangan, care au rol important in functionarea normala a sistemului nervos, capsunele sunt indicate in astenii si pentru prenirea insomniilor. intrucat contin mult fier (component al hemoglobinei din sange) si cupru (care participa, de asemenea, la formarea hemoglobinei, inlesnind totodata si absorbtia fierului), capsunele se folosesc in tratamentul anemiilor. Avand efect tonic, remi-ueralizant, se recomanda. in tuberculoza. Ele au si rol de reglementator hepatic (contin vitamina K, care este esentiala pentru functionarea normala a ficatului, fiind un factor de longevitate). De aceea, capsunele se folosesc in cazuri de
insuficienta hepatica,
litiaza biliara si diskinezii biliare. Datorita continutului in vitamina PP, care este vasodilatatoare, capsunele au rol hipotensor; ca atare, ele se folosesc in tratamentul hipertensiunii arteriale. Totodata, cura de capsune inlesneste actiunea sistemului imunitar, are un puternic efect diuretic, de\'purativ (detoxifiant), favorizand eliminarea acidului uric, a toxinelor si a excesului de colesterol. Cura de capsune mai este indicata in afectiunile
renale (inclusiv litiazele), in reumatism, artritism, guta, ateroscleroza etc. Continand vitamina E (hipogli-eemianta) si putine zaharuri, capsunele pot fi consumate de diabetici Dupa B ii i g ne t (citat de M i li a 1 e s c u -S., 1935), capsunele contin 6,33% zaharoza si 4,98%
zahar inrtit (glucoza si fruetoza). Capsunele in parga sunt constipante, iar cele bine coapte au e/ect laxativ. Pentru nediabetici se recomanda
cure de capsune e 250'500 g pe zi, de preferinta dimineata, timp de 7'14 zile. Fontenelle, care a atins varsta de 100 de ani, isi atribuia aceasta longevitate cantitatii apreciabile de
fragi pe care a consumat-o (V al net J. 1991). Capsunele sunt contraindicate persoanelor alergice, carora 1AŤ pot produce urticarie. Continand acid citric si fragarol (un alcool triterpenic), capsunele au actiune baetericida. Contra, oxiurilor se recomanda 500 g capsuni, dimineata, pe stomacul gol, fara a mai consuma altceva pana la pranz.
» Spuma de capsune si gelatina din suc de capsune se prepara ca si cele de zmeura. Ele-au aceleasi utilizari terapeutice ca si fructele.
» Frunzele de Capsun contin tanin, fragarol,crcitrina (flavona, component al vitaminei P), cilrol, ulei volatil, zaharuri, saruri minerale, vitamina C s.a. Datorita taninului, frunzele au proprietati astringente (antidiareice); ele constituie un adjuvant in tratamentul diabetului, contribuie la eliminarea acidului uric, au efect diuretic in diferite boli ale rinichilor si cizii urinare. Fragarolul imprima frunzelor proprietati dezinfectante (baetericide).
Foliolele frunzelor de Capsun se recolteaza, fara petiolul principal, in perioada iunie-septembrie.
» Infuzia din frunze de Frag maruntite (doua lingurite la 200 ml apa clocotita) este indicata in diabetul zaharat; se beau cate doua cani pe zi.
» Deeoctul din frunze de Capsun combate diareea cronica, ente-ritele, enterocolitele, hemoragiile interne si catarul pulmonar.
» Ceaiul alimentar preparat dintr-un amestec de frunze de Frag, frunze de Afin, de Zmeur si de Mur este placut si poate fi utilizat in mod curent.
» Bizomii (tulpinile subterane) de Capsun, uscati .si macinati, se utilizeaza la prepararea de infuzie si decoct, care au proprietati antigutoase, fiind indicate in guta, reumatism si (pe cale externa) in herpes.
