in tara noastra, productia principala de
alune se obtine inca de la Alunul salbatic (Corylus arellana L.), care are fructe mici, cu coaja tare si cu miez aromai, foarte placut. Alunul cultit este reprezentat prin numeroase soiuri, din care mai-loroase sunt: Barcelona, Mari de> Piemont, Urias de Halle, Cosford, Eugenia, Lambert rosu s.a., care se inmultesc la Statiunea de cercetare si productie pomicola din Bujoreni septembrie.
Miezul (samanta) detine 36'57% din greutatea alunei sl contine 3'6% apa, 52'69% grasimi, 12'28% substante proteice, 2'3% saruri
minerale (de potasiu, fosfor, calciu, mangan, fier s.a.), provitamina A,
vitaminele C, B1( B2, PP, E (6'6,5 mg la 100 g), acid pantotenic, acid folie (71 mg la 100 g), vitamina P s.a.
Alunele se pot pastra 1'2 ani; dupa aceea miezul lor incepe sa rancezeasca. Ele se lorifica in coaja sau sub forma de miez. Miezul de alune se consuma proaspat, usor prajit sau prelucrat in diferite produse de cofetarie (ciocolata, prajituri, bomboane, creme, inghetata, nuga).
» Faina din miez de alune este un aliment foarte hranitor pentru copii.
» Laptele de alune, obtinut din miezul alunelor aflat .in faza de intarire, se utilizeaza in scop medicinal.
» Uleiul extras din miez de alune este foarte gustos si placut aromat, dar rancezeste repede. Turtele ramase dupa extragerea
uleiului se folosesc la fabricarea hallei de calitate superioara si a ciocolatei.In scopuri terapeutice, de la Alun se folosesc : miezul
fructelor uleiul de alune, frunzele si mugurii.
» Miezul de alune este foarte nutritiv, energetic (620 kcal la 100 g) cel mai usor digerabil dintre fructele oleagionase, are efect anti-anemie, remineralizant, vermifug, antiaterosclerozic, fiind totodata si un tonifiant nervos. Lipidele din alune sunt formate din acizi grasi nesaturati (94%) si acizi grasi saturati (6%). intre acizii grasi nesaturati se intalnesc : acidul oleic (70'78%), acidul linoleic (16'25%), acidul stearic (0,8'1,9%), acidul palmitoleic (0,09-0,16%). acidul palmi tic (3,5'4,1%), precum si urme de acid capric, acid lauric si acid myristic. in proteinele din alune au fost identificati 8 amino-acizi : arginina (1,80'2,59%), leucina (0,97'1,45%), lina 0,70 ' 1,00%), fenilalanina (0,38'0,72%), izoleucina (0,44'0,71%), treo-nina (0,45-0,68%), lizina(0,43-0,58%) si metionina (0,08-0,11%). Miezul de alune este\" foarte bogat in mangan, element chimic care, asa cum s-a aratat, stimuleaza activitatea sistemului nervos central, participa la formarea ureei, a sangelui si laptelui, precum si la mentinerea ritmului de producere a hormonilor sexuali. Alunele sunt fructele cele mai bogate in vitaminele din complexul B (Bx, B2, PP, acid pantotenic, acid folie). Dupa cum s-a aratat, aceste
vitamine contribuie la mentinerea tonusului muscular, usureaza activitatea tractului gastro-intestinal, precum si buna functionare a ficatului, ochilor si pielii. Datorita proprietatilor pe care le are, miezul de alune este indicat in alimentatia copiilor, a adolescentilor, femeilor gravide, sportivilor, batranilor, persoanelor anemice, tuberculosilor, femeilor cu
tulburari de menopauza, precum si in cazuri de neuro-astenie, impotenta, nefrite, colici nefritice,\' viermi intestinali etc. And un continut foarte redus (practic absent) de hidrati de carbon, miezul de alune este admis diabeticilor.
» Uleiul de alune, consumat cate o lingura , dimineata, timp de 15 zile, este unul din cele mai bune leacuri contra teniei (Valnet J., 1986).
Consumat dupa un compot de prune sau de mere, miezul de alune usureaza ecuarea intestinului (Mihalescu S., 1935).
Frunzele Alunului, folosite ca infuzie, decoct si bai, au efect hemostatic, soconstrictor si tonifiant venos. Ele se recolteaza in iu-nie-iulie.
» Baile din frunze de Alun se folosesc in tratamentul ricelor supurante si a edemelor gambelor.
» Infuzia din muguri de Alun (1'2 lingurite de muguri la 200 ml apa clocotita) are actiune antiseleroasa (tonifiaza parenchimul hepatic si resileste elasticitatea tesutului pulmonar); se indica in cazuri de insuficienta hepatica, accentuata, hepatita epidemica, astm bronsic, emfizem pulmonar si silicoza, consumandu-se zilnic cate doua cani a 200 ml.
