Este posibil ca in acest moment sa va spuneti: Ei bine, toate acestea suna bine. Dar cum pot urma aceasta dieta, cand la mine in casa se mananca in principal
orez (sau taitei, sau cartofi)?
Raspunsul este: poate fi mai dificil, dar nu imposibil. Diversitatea mancarurilor care pot fi preparate, urmand totusi recomandarile Dietei celor patru elemente, este practic nelimitata. Nu trebuie decat sa invatati cum sa inlocuiti ingredientele bogate in carbohidrati.
Mai mult, daca ati devenit prea dependent de alimentele convenabile si de fast-food-urile cu servire pentru acasa, ca si cei mai multi dintre noi, trebuie sa invatati sa reproduceti aceste aspecte in propria casa. in timp ce examinati cu atentie stilul de
alimentatie actual al familiei dumneaastra, puteti arunca o privire si in arhiva cu retetele mostenite ale familiei. S-ar putea sa fiti surprins cat de sanatoase erau unele dintre retetele farite ale bunicilor.In continuare, sunt prezentate cateva indicatii privind moduri de inlocuire a alimentelor bogate in carbohidrati.
Cartofii
Unii dintre dumneaastra nici nu va puteti imagina o viata fara cartofi. Cartofii prajiti r trebui sa dispara. Dar conopida poate fi un inlocuitor uimitor atat pentru cartofii piure, cat si pentru
salata de cartofi.
O doamna i-a servit sotului conopida piure, fara sa ii spuna ce era si, dupa ce a mancat tot ce era in farfurie, el a spus:
- Mai vreau niste cartofi, te rog!In sectiunea de Retele aveti o reteta de preparare a ceea ce unii numesc piure de imitatie de cartofi*.
Pentru
salata de cartofi, folositi reteta preferata, dar inlocuiti cartofii cu buchetele de conopida. Gatiti conopida pana se fierbe fara sa devina lipicioasa. Raciti si adaugati buchetelele la celelalte ingrediente si apoi sosul.
TA,ITEI I
Astazi exista in comert o multime de taitei cu continut redus de car-bohidrati. Relatarile despre gustul lor variaza de la: Oribil! Mai bine mananc carton\', la Are acelasi gust ca si ceilalti\". Daca vreti sa alegeti aceasta varianta, cautati pana gasiti o marca pe gustul dumneaastra.
Taijeii chinezesti, numiti si taitei-celofan, sunt facuti din boabe de
fasole chinezeasca {Phaseolus aureus), fara amidon din cereale, si au mai multe
fibre si o valoare a indexului glicemic mult mai mica decat pastele obisnuite. Din pacate, continutul de fibra nu este scris pe pachete. Aveti grija sa cititi toate ingredientele. La unele marci se adauga
cartofi sau alt tip de amidon. Acest produs contine carbohidrati, asa ca nu e bine sa mancati zilnic. Dar merge pentru tratatii ocazionale, in cantitati mici.
Daca aveti acces la o bacanie japoneza, cautati taitei shirataki (konjac sau konnyaku). ii veti gasi in frigidere, impachetati in plastic. Sunt preparati dtntr-un soi de cartofi dulci asiatici si sunt aproape 100% fibra, asa ca au practic 0% continut net de carbohidrati si puteti manca oricat de multi doriti.
Taiteii sunt cam elastici. De fapt, ei sunt folositi in fierturile japoneze, pentru ca nu se zdrobesc si ii puteti fierbe timp indelungat. Dar se imbiba bine cu sos, atunci cand ii inmuiati in acestea, inainte sa ii consumati. Se pare ca fibra din taitei ajuta si la scaderea colesterolului. Asa ca acesti taitei sunt o adevarata afacere pentru sanatatea dumneaastra.
Magazinele asiatice vand deseori taitei de
soia in diverse forme, inclusiv niste taitei lati, care pot fi folositi pentru a prepara iasagna. Nu au aceeasi consistenta ca taiteii de grau traditionali, dar pot fi exact ce va trebuie, pentru anumite retete.
Daca sunteti cu adevarat ambitios, incercati sa preparati singur taitei cu continut redus de carbohidrati, din faina de soia, oua si pudra de proteine. Cautati retete in numeroasele carti de bucate, recomandate pentru un continut redus de carbohidrati.
Puteti introduce si legume, in anumite feluri de mancare cu taitei. De exemplu, puteti folosi shete vegetale ca baza pentru unele preparate din paste. Vor iesi mai apoase, asa ca s-ar putea sa fie neie sa reduceti ingredientele lichide din reteta.
La prepararea unei Iasagna puteti folosi vinete, ciuperci Portobello sau felii subtiri de dovlecel, in ioc de paste. Prin asta, veti adauga si avantajele fibrelor si vitaminelor din legume.In supe, in loc de taitei, folositi varza tocata fin si fiarta putin.
Puteti folosi tofu fetiat sau tocat, ca inlocuitor pentru macaroane, atunci cand vreti sa preparati ceea ce unii numesc imitatie de macaroane cu branza\".
Orezul
Este dificil sa reproduceti gustul aparte al orezului, dar vechea noastra prietena, conopida, poate fi folosita pentru prepararea unor pseu-do-boabe\", peste care puteti sa puneti sos ( sectiunea Retete). Atunci cand veti servi la masa asa ceva, unul dintre invitati va va intreba: Ce fel de boabe sunt aceasta?\"
Orezul\" de conopida este un inlocuitor excelent in feluri de mancare de genul orezului rumenit, deoarece absoarbe bine sosul. Da rezultate si in prajelile usoare.
PA,INEA
Astazi exista pe piata numeroase tipuri de
paine cu continut redus de carbohidrati, precum si amestecuri de paine si briose cu continut redus de carbohidrati. Ca si in cazul taiteilor, cautati pana gasiti o marca al carei gust va place, de preferabil una care sa contina si multa fibra.
Puteti prepara paine cu continut redus de carbohidrati intr-un cuptor de paine sau asa cum se facea pe vremuri, folosind ingrediente ca faina de soia, gluten de grau (nu faina de giuten de grau, care are mai multi car-bohidrati), pudra de proteina, seminte de in macinate, tarate de grau si alune.
Se gasesc o multime de retete pentru paine si brioge, in cartile de bucate cu continut redus de carbohidrati si pe Internet. Cateva sunt incluse si in sectiunea Retete.
Clatite
Clatitele subtiri sunt usor de preparat folosind faina de soia sau praf de proteina, oua si apa sau smantana. Puteti sa le consumati cu sirop, sau ca invelitoare, in locul sandvisurilor.
Cele mai groase sunt si ele usor de preparat si reprezinta un mod grozav prin care sa cresteti consumul ambelor tipuri de fibra ( sectiunea Retete).
Umpluturi
Puteti prepara umpluturi inlocuind painea din reteta cu pelete din sorici de porc\'. Sau folositi paine cu continut redus de carbohidrati. Puteti sa adaugati ia reteta farita mai mult din ingredientele fara paine sau
alune pisate.
Tacos (Rulouri cu umplutura de branza sau carne tocata)
Puteti prepara foile de taco din frunze tari de laptuci. Puteti pune in cuptorul cu microunde felii de branza, pana se incalzesc. Modelati apoi forme de taco si lasati-le sa se raceasca. Sau, in loc de tacos, pregatiti o salata de taco.
Alte sfaturi
Folositi psylfium, pasta de guar, pasta de xanthan sau un produs comercial numit NotStarch (fara amidon), ca agent de ingrosare, in locuf de faina sau amidon de porumb. Pasta de guar da rezultate foarte bune in locul amidonului de porumb, in retetele chinezesti, deoarece sosul obtinut este limpede.
Folositi alune pisate, faina de soia sau tarate, pentru paine.In locul crutoanelor obisnuite, folositi paine cu continut redus de carbohidrati sau pelete din sorici de porc macinate.
