in general,
sucurile de legume, prin compozitia lor complexa sunt recomandate in
dieta pentru tratarea bolilor cardiovasculare, de ficat, de rinichi, a asteniei si inflamati ii or gastrointestinale. Ele pot fi realizate in diferite combinatii, cunoscute sub denumirea de cocteiluri de legume, asigurand in felul acesta efecte terapeutice complexe.
Cercetarile actuale acorda un interes aparte obtinerii substantelor anticancerigene din regnul vegetal, deoarece, pana in prezent, s-au pus in edenta numerose substante cu efecte antitumorale. Se apreciaza ca substantele anticancerigene din fructe si legume ar prezenta efecte de inhibare a formarii celulelor oncogene, inducerea de cnzime care realizeaza neutralizarea substantelor cancerigene si inhibarea enzimelor responsabile de aparitia cancerului precum si etarea transformarii celulelor sanatoase in celule bolnave. Cercetarile statistice au pus in edenta reducerea frecventei cazurilor de cancer in conditiile consumului de
sucuri (si chiar de legume ca atare) din varza, telina, tomate,
salata verde. Alti autori au subliniat faptul ca produsii vegetali colorati exercita o actiune antitumorala mai puternica decat produsii incolori. in acest sens, experientele efectuate de unii medici din unele tari pe un numar de pacienti au pus in edenta ca sucul de
sfecla rosie are o actitate antitumorala specifica, efect ce se explica prin actiunea beta-alaninei, colorantul specific din sfecla rosie. S-a silit ca aceasta substanta intensifica respiratia celulelor cancerigene, care, dupa cat se stie, au un caracter anaerob. Substantele de balast, ca celuloza, din fructe si legume, au un efect asemanator celor din cereale, in unele cazuri chiar superior, in ceea ce priveste efectul de eliminare a substantelor precancerigene.
In ultimul timp, se acorda o atentie din ce in ce mai mare sucurilor cu pulpa, prezentand avantajul, fata de sucurile limpezi, ca sunt mai bogate in substante nutritive si contin o cantitate apreciabila de celuloza si pectina, cu efecte meolice deosebit de favorabile.
Sucul de tomate este o sursa bogata de caroten, de tamine C si P (in proportie de 5 ori mai mare decat sucul de lamaie), contine cantitati importante de tamine B,, B2, de fosfor, calciu si fier. El are o actiune utila in hiperaciditate si atonia stomacului, stimuleaza secretia de suc gastric si pancreatic. Exercita un efect
laxativ si diuretic, favorizand eliminarea de urati, este util si in
litiaza urica. Se caracterizeaza printr-un continut redus de calorii, fiind recomandat si in
cure de slabire. Aportul mare de potasiu il face foarte util in stadiile postoperatorii.
Sucul de varza este bogat in aminoacizi.zaharuri, substante
minerale si tamina C. Datorita actiunii conjugate a taminei U (antiulce-roasS) si a taminei antihemoragice are un efect curativ in tratamentul gastritelor hiperacide si a ulcerului.
Sucul de morco este bogat in caroten, taminele B,, B2, substante pectice si bioni. El actioneaza favorabil in starile inflamatorii gastroin-testinale si regleaza tranzitul gastrointestinal atat in consfipatie cat si in diaree. Ca urmare, exercita o actiune favorabila in gastrite hiperacide si
ulcere duodenale.
Sucul de
sfecla rosie se recomanda prin aportul in microelemente, in special magneziu, zinc,cupru,brom, rubidiu si cesiu,in bctaina, aspa-ragina, acid glutamic si substante pectice. Bctaina are un rol foarte important in procesul de dezvoltare, crestere si protectie a ficatului si stomacului. Are un efect benefic in diferite hepatite,
ciroza ficatului, in starile toxice ale ficatului, participa activ in meolismul proteic, este util in enterite, colite, boala ulceroasa. Sucul de
sfecla rosie reduce nivelul colesterolului in sange si poate constitui un adjuvant in tratamentul hipertensiunii. Cercetarile recente ii confera efect in boala canceroasa.
Sucul de spanac este bogat in taminele C,Bj,B2, proteine, caroten si fier. Este un excelent remineralizant, antianemic si depurativ, fiind recomandat in convalescenta.
Sucul de ardei rosii reprezinta o sursa importanta de tamina C si P (de 5 ori mai mare decat sucul de lamaie), caroten si zaharuri.
Sucul de (elina este un stimulent al functiilor glandelor suprarenale.
