Broccoli
Nevinovatul buchetel de broccoli verde sau rosu este arhiplin de calitati. Broccoli este bogat in antioxidanti, vitamina C, vitamina E, calciu, compusi folici, fier si zinc.In broccoli, varza si buchetelele de Bruxelles se mai gaseste si un compus al sulfului numit glucosinolact, despre care se crede ca inhiba celulele canceroase, ducind la incidente mai scazute ale cancerului. Acest compus este eliberat mai eficient in prezenta vitaminei C, asa ca aceste legume nu trebuie fierte prea tare (fierberea excesiva duce la pierderea vitaminelor din alimente). Broccoli poate face sa scada si incidenta bolilor de inima si a infarctului.
Sfecla
Sfecla este plina de fier si de toate tipurile de acid folie, necesar pentru cresterea celulelor si dezltarea fetala, si contribuie la stimularea imunitatii. Este un depurativ hepatic si un stimulent renal - un factor de dezintoxicare total. Este incredibil de bogata in antioxidanti. Contribuie la refacerea singe-lui si la curatirea acestuia - uitati-va numai la culoarea ei! - si este o leguma total potrivita pentru scopul nostru. Poate contribui la reglarea ciclului menstrual si este plina de vitamina A, B si C. Este de asemenea un aliment plin de carbohidrati.
Morcovul
Este tot o leguma care dezintoxica si curata. Contine beta-caro-ten: caroten este numele culorii puternice a anumitor alimente, cum ar fi ardeii rosii, portocalele si morcovii. Varietatea beta este deosebit de valoroasa datorita proprietatilor ei antioxidante. Ajuta la producerea hematiilor, ceea ce este excelent pentru circulatie si sanatatea inimii. Beta-carotenul din morcovi poate reduce de asemenea riscul unor tipuri de cancer cum ar fi cel al cii urinare, cervical, al colonului, de prostata si la sin. Pare sa fie deosebit de eficient impotriva cancerului pulmonar, intrucit beta-carotenul poate fi convertit in vitamina A, care contribuie la cresterea rezistentei impotriva cancerului pulmonar.
Morcovii pot contribui si la scaderea colesterolului din sin-ge si sint bogati in vitaminele C si E. Povestile batrinesti despre morcovii care ne ajuta sa vedem in intuneric nu sint o gluma, intrucit ajuta la pastrarea ochilor sanatosi, cit si a pielii.
Varza
Varza este bogata in antioxidanti si poate intari sistemul imu-nitar, scadea riscul de cancer - in special cel de piele, de colon si cel pulmonar - si poate scadea riscul imbolnavirii de inima. Este bogata in vitaminele B si C.
Varza contribuie la digestie si la sanatatea colonului. Este plina de compusi foliei si de aceea este recomandata daca doriti sa ramineti insarcinata, intrucit acidul folie este esential pentru producerea unor hematii sanatoase si cresterea si dezltarea fetusului in primele faze ale sarcinii.
Ceapa
Ceapa micsoreaza riscul imbolnavirii de inima si al infarctului si actioneaza ca un antibiotic. Consumul unei diete bogate in ceapa poate spori rezistenta corpului la cancer. Este bogata in vitamina B.
Ceapa contribuie de asemenea la impiedicarea cheagurilor de singe in timpul cicatrizarilor interne si reduce colesterolul, micsorind totodata tensiunea arteriala. Contribuie la formarea imunitatii impotriva racelii si la combaterea acesteia, a tusei si a bronsitei. Este bogata in flanoide, putind de aceea micsora riscul de cancer.
Creson
Cresonul este plin de antioxidanti, ceea ce reduce riscul de cancer si ajuta corpul sa evite infectiile sau sa se vindece mai repede. Cresonul poate contribui la prevenirea anemiei si este atit de bogat in calciu incit aproape ca depaseste laptele. Este de asemenea bogat in vitaminele C si E, ca si in zinc, compusi foliei si fier. Valoarea nutritiva a cresonului este marita de faptul ca se consuma crud, astfel ca substantele nutritive nu se pierd prin gatire. Cresonul purifica, stimuleaza digestia si accelereaza circulatia.
Rosiile
Am ocolit multa vreme batrinele tomate in alcatuirea urilor de dezintoxicare. Aceasta din cauza marii lor aciditati si a efectului lor potential asupra intestinelor, cind faceti oricum atitea schimbari in timpul unui program de dezintoxicare. Pur si simplu, nu aveti neie de nimic in program care sa va faca prea acid. Totusi cu cit citesc si studiez mai mult, cu atit ajung la concluzia ca, in cantitate moderata, rosiile nu pot sa nu intareasca sanatatea corpului.
Rosiile sint antioxidanti puternici si contin cantitati mari de vitamina C; impreuna, aceste atribute pot micsora riscul de cancer, boli cardiace si cataracta. Tomatele sint bogate in flanoide, care contribuie la protejarea corpului impotriva cancerului. Flanoidele sint o forma de antioxidanti, care se gaseste in fatetele si legumele colorate puternic. Pot fi antiinflamatoare, antibacteriene si antivirale, ba chiar foarte antioxidante, deci previn imbatrinirea. Cel mai minunat lucru in legatura cu tomatele este acela ca sint atit de multilaterale. Orice le-am face, nu le reducem prea mult din calitati. Folosite in sosuri, crude sau prajite, sint la fel de bune.
Citricele
Citricele precum lamiile, lamiile verzi si grepurile ajuta la intarirea apararii naturale a corpului. Sucul de lamiie in mod special este valoros, intrucit formeaza substante alcaline. Ajuta la vindecarea infectiilor urinare si contribuie la stimularea hepatica daca este baut cu apa fiarta dimineata. Excelent pentru stomacurile acide, sucul de lamiie cu apa fierbinte poate echilibra pH-ul din corp. Citricele pot reduce incidenta cancerului, scadea colesterolul si imbunatati circulatia. Sint bogate in vitamina C, antioxidanti, flanoide si reduc nivelurile excesive de sodiu din organism, reglind astfel tensiunea arteriala.
Fructele de padure
Afine, coacaze si alte feluri de fructe de padure sint incredibil de bogate in antioxidanti si plini de flanoide. Ajuta organismul sa combata infectiile si sint antiinflamatoare. Pot contribui la combaterea infectiilor tractului urinar, impiedicind bacteriile sa puna stapinire pe peretele cii urinare. Fructele de padure sint bogate in vitaminele B si C. Afinele sint de asemenea antifungice si pot impiedica formarea calculilor renali.
Usturoiul
Lasind la o parte alungarea spiritelor rele si sperierea dialului, usturoiul este incredibil de sanatos. Consumul usturoiului ajuta la intarirea imunitatii organismului si la combaterea infectiilor, scade riscul bolilor cardiace, este excelent pentru circulatie si micsoreaza incidenta cancerului de stomac. Usturoiul este bactericid, antiviral si antifungic si contribuie la vindecarea rapida in urma racelii, gripei si a infectiilor fungice precum aftele. Usturoiul poate scadea de asemenea colesterolul din singe, incuraja vasodilata(ia (circulatia marita a singe-lui), scade tensiunea arteriala si glicemia.
Consumul usturoiului proaspat este preferabil, intrucit nu se pierde nimic din valoarea sa nutritiva. Gatitul face sa-i scada valoarea, iar letele fara miros si-au pierdut o parte din calitati; totusi ele nu produc o respiratie la fel de mirositoare ca usturoiul proaspat! In cazul usturoiului, ca si cu orice altceva, cel mai bun lucru este sa fie proaspat.
Ghimbirul
Ghimbirul este un aliment digestiv. Ajuta in cazurile de indigestie si rezolva si reduce excesul de gaze (flatulenta), ceea ce nu e putin lucru. Poate reduce riscul de atac sau de infarct impiedicind formarea cheagurilor de singe. incalzeste si este stimulent pentru digestie.
Pestele gras
Valoarea pestelui gras este cunoscuta de mult timp. Acizii grasi omega-3 din peste pot reduce riscul de boala cardiaca, infarct si cancer. Pot scadea de asemenea tensiunea arteriala, reduce efectele artritei reumatoide si usura durerile articulare si sint antiinflamatori si nemaipomeniti pentru piele. Pestele gras este de asemenea bogat in vitamina D, iod si calciu.
Seminte si leguminoase
Pline de calciu, fier si potasiu, boabe mici dar pline de substante nutritive printre care fasolea si lintea, acestea pot con-Jtribui la o mai scazuta tensiune arteriala, reducind astfel incidenta bolilor cardiovasculare. Sint bogate in fibre, ceea ce este bine pentru intestine si nivelul glicemiei, intrucit tranziteaza mai gradat prin sistemul digestiv decit multe alte alimente. Aceasta poate fi de ajutor si in cazul oscilatiilor de energie, nivelind cresterile bruste si caderile. Nivelurile de fier si acid folie din leguminoase contribuie la combaterea anemiei si la buna functionare a sistemului ners si a creierului, in timp ce potasiul regleaza tensiunea arteriala.
Semintele sint deosebit de bogate in zinc si pot ajuta in cazul calculilor biliari si al problemelor de prostata. Sint o sursa bogata de vitamine E si C, ceea ce poate contribui la reducerea riscului de cancer si de cataracta. Acidul linoleic din ele face sa scada excesul de colesterol, ceea ce impiedica formarea de cheaguri si ingustarea arterelor.
Nelactatele: produse de capra sau de oaie
Majoritatea oamenilor sint usor incurcati de termenul nelactate", dar acesta este folosit pentru a descrie acele produse lactate" care nu au trecut prin acelasi proces de fermentatie ca si cel al produselor din lapte de vaca. Produsele de oaie si de capra sint fermentate diferit, de aceea produsele finale sint mult mai usor de digerat. Contribuie la rezolvarea tulburarilor digestive si chiar stimuleaza digestia. Multi oameni au intoleranta sau alergie la produsele din lapte de vaca. Totusi acestia descopera ca nu au reactii adverse fata de produsele din lapte de oaie sau de capra.
Nucile
Nucile pot fi bogate in calorii, dar sint bogate si in substante nutritive, o sursa excelenta de acizi grasi nesaturati esentiali si o bogata sursa de potasiu si de fibre.
Nucile trebuie mincare crude si nesarate. Sint valoroase pentru nivelul lor ridicat de vitamina A, care contribuie la protejarea impotriva bolilor cardiovasculare. Unele contin vitamina C si altele au beta-caroten ( . 27), care se poate transforma in vitamina A. Acesta face ca nucile sa fie bogate in proprietati antioxidante. Sint de asemenea bogate in arome si contin o adevarata rezerva de energie.
Mierea
Mierea este un produs-minune. Poate neutraliza toxinele, trata ulcerele de stomac, usura bolile .si tulburarile gastrice, usura constipatia, contribui la vindecarea ulcerelor stomacale si combate toxiinfectiile alimentare, E.coli si salmonella. Poate diminua tensiunea arteriala.
Mierea este un puternic bactericid si poate regla nivelul glicemiei si echilibra energia. Este energizanta (iar consumul ei nu va fi urmat de oscilatii ale nivelurilor de energie, ca in cazul zaharului) si contribuie la sanatatea musculara. in cantitati mici este senzationala ca pansament stomacal inainte de a se consuma alcool si ajuta la redresare dupa o noapte de chef. Se spune de asemenea ca daca luati miere simpla, proaspata din zona dumneaastra in cantitati mici, puteti contribui chiar la crearea imunitatii impotriva polenului local si la reducerea febrei finului.
Mierea este foarte acida, dar calitatile ei reies din cantitati foarte mici. Se spune de asemenea ca este o adevarata hrana pentru creier.
Uleiurile
Ca si in cazul nucilor, exista credinta comuna ca uleiul face rau, deoarece este plin de grasimi. Totusi grasimile din uleiuri sint esentiale, asa ca uleiurile pot fi folosite fara teama, cu conditia unui consum moderat.
Uleiurile sint asociate cu sanatoasa dieta mediteraneana, riscul scazut de boli cardiace, tensiune arteriala si colesterol scazute. Sint pline de vitamina E la fel ca si nucile, iar aceasta calitate antioxidanta le face sa ramina un izr esential de tinerete. Uleiurile contribuie la mentinerea pielii elastice si suple pornind din interior. Usureaza problemele articulare, intrucii ung procesele de miscare. Uleiurile sint bune de asemenea pentru o digestie eficienta si tranzitul urinar. Exista numeroase tipuri de uleiuri naturale vegetale sau de nuci, excelente pentru sanatate datorita valorii lor nutritive, cit si a faptului ca dau gust mincarurilor dumneaastra. Nu va mai temeti sa folositi sosuri proaspete care contin ulei.
Orezul
Orezul nerafinat este o alternativa sanatoasa pentru toate fainoasele cu carbohidrati. Poate contribui la combaterea bolilor cardiace si a diferitelor forme de cancer, ca si la reglarea tensiunii arteriale. Fibrele din orez reduc riscul de cancer de colon si boli ale cii urinare si mentin intestinul sanatos. Orezul nu produce cresteri ale glicemiei, asa ca mentine nivelurile de energie constante si glicemia echilibrata.
Multi oameni au intolerante la faina sau gluten, sau au alergii la acestea. Orezul nu contine gluten, astfel incit este mai putin probabil sa produca reactii precum inflamarea, re-tentia de apa sau orice reactie asociata in mod obisnuit cu intoleranta la fainoase. Orezul cafeniu cu bobul scurt are un efect usor depurativ asupra intestinului, fiind foarte eficient in programele de curatire.
Apa
Trebuie sa beti cel putin 2 litri de apa vara sau in zilele calde, sau in zilele cind sinteti activ, si 1,5 litri iarna sau in zilele cind va odihniti sau va relaxati.
Exista o intreaga sectiune a pasilor catre infrumusetare care incepe la . 65, despre beneficiile apei, valoarea ei nutritionala si modurile ei de folosire: orice ati face, asigurati-va ca l beti cantitatea minima in fiecare zi. Va veti simti minunat de remontat, iar pielea dumneaastra va fi intinerita, improspatata si pe deplin hidratata chiar daca nu mai faceti si altceva.
Ierburi si mirodenii
Ierburile si mirodeniile sint extrem de subapreciate. Avem tendinta de a ne gindi la ele ca la arome, folosite pentru a garnisi un fel de mincare, ca sa arate bine si sa aiba gust bun. Dar ierburile si mirodeniile au mari calitati nutritive in sine si trebuie folosite nu doar pentru a transforma mesele dumneaastra in adevarate festinuri, ci si pentru calitatile suplimentare pe care le adauga vietii dumneaastra.
Citeva dintre ierburile cele mai obisnuite sint descrise mai jos.
Hasmatuchi
Este plin de flanoide, despre care stim deja ca sint mari anti-oxidanti. Hasmatuchi este depurativ, purificator; usureaza problemele digestive si este diuretic, asa ca nu mincati prea mult! incercati hasmatuchi tocat marunt cu orez si brinza de capra.
Cicoarea
Plina de aroma, cicoarea este tot o ta curatitoare. Este un excelent tonic hepatic, fiind de aceea esential in dezintoxicare. Cicoarea este foarte condimentata si poate fi adaugata la salate aproape ca o frunza de salata pentru aroma.
Aricul
Aricul este de asemenea plin de flanoide, este antibiotic si antifungic. De obicei, se marunteste si se presara pe supe sau pe friptura de somon; incercati ambele moduri si savurati mirosul usor de ceapa.
Coriandrul
Coriandrul este bun pentni digestie, intrucit combate indigestia. Cu proprietatile sale depurative si aroma proaspata, aceasta ta multilaterala poate fi combinata aproape cu orice: salate, supe, peste sau branzeturi. Fiti receptiv si veti gusta diferenta.
Papadia
Frunzele de papadie nu mai sint doar floricelele frumoase din gradina, intrucit au fost recunoscute pentru calitatile lor nutritive. Pe cind erati copil, probabil ca vi s-a spus ca daca va lingeti pe miini dupa ce va jucati cu papadii, va va veni sa mergeti la toaleta; ei bine, papadia este intr-adevar o ta diuretica, depurativa. Este un excelent tonic pentru ficat si rinichi si este plina de vitamina E si de fier. Frunzele pot fi amestecate in salate, dar Iuati-o usurel pina cind va obisnuiti cu gustul.
Mararul
Merge excelent la peste. Puteti incerca marar cu somon, sau legume prajite cu marar presarat deasupra cind sint scoase din cuptor. Este depurativ si foarte bun pentru digestie.
Chimenul
Aceasta radacinoasa gustoasa are minunata proprietate de a ne echilibra honnonal, iar frunzele sale in forma de pana sau semintele sint de asemenea incredibil de gustoase. incercati chimen aramiu pentru un aspect nou si serviti in salate sau, din nou, pe legume prajite.
Maghiranul
Maghiranul este energizant, antioxidant, antiviral si depurativ si este excelent pentru digestie. Mirosul puternic face aceasta ta potrivita pentru servit cu peste gras cum ar fi macrourile.
Oregano
Antibacteric si anitiviral, oregano este plin de aroma, iar frunzulitele lui au gust grozav cu mincarurile italienesti. Merge excelent cu rosii gratinate, brinza de capra si acado - un dezintoxicant tricolor.
Patrunjelul
Cea mai cunoscuta dintre te, patrunjelul simplu sau cret este un excelent antioxidant. Este de asemenea un bun de-purativ si se potriveste cu salatele, pestele si supele. Mestecati frunze de patrunjel ca sa va improspateze respiratia dupa usturoi, sau doar ca sa ii simtiti intreaga valoare nutritiva.
Rozmarinul
Pentru multa lume, mirosul de rozmarin inca aduce in minte masa de familie de duminica dupa-amiaza. Rozmarinul este incredibil de multifunctional si se potriveste cu pestele, salatele si legumele prajite. (Parca ii simt mirosul si incepe sa-mi fie foame!) Rozmarinul contribuie la o dispozitie echilibrata, la fel ca si uleiul de rozmarin. F.ste antiinflamator, stimulator si antibacteric.
Salvia
Salvia este probabil una dintre cele mai puternice te si are multe intrebuintari, dintre care nu in ultimul rind la gatit. F.chi-iibreaza sistemul hormonal feminin, este depurativ si protector. Poate fi consumala ca atare sau arsa pentru curatire si ca depurativ. Bastinasii americani o folosesc pentru binecuvintari si la ceremonii si este ta cea mai raspindita in curatirea spatiului ( ina 162).
Este bun pentru digestie, este calmant si sedativ. Este grozav cu peste si bun cu rosii.
Cimbru
Aceasta lista nu ar fi completa fara cimbru. Este antiseptic, depurativ si protector. Maruntiti frunzele foarte fin si adaugati alaturi de coriandru la orez galbui; stropiti pe deasupra ulei de floarea-soarelui si suc de lamaie si ati obtinut imediat un orez aromat cum nu ati mai mincat.
Ca sa va ajutam cu idei, citeva retete sint prevazute la sfirsitul sectiunilor ( inile 169-l84). Acestea sint facute in totalitate din superalimente si sint cu adevarat delicioase. .Seria de retete va va da unele indicatii despre cit de folositoare sint su-peralimentele ca sa ramineti tineri, dezintoxicati si total curatiti.
Ginditi-va la mirosul, consistenta si culoarea mincarii. in general, este corect sa afirmam ca cu cit este culoarea mai vibranta si consistenta mai crocanta, cu atit este mirosul mai specific si cu atit mai pure sint calitatile pe care le ingurgitati. Este firesc, fiindca pe masura ce alimentele sint fierte calitatile lor se pierd, culorile sint mai sterse, iar alimentele devin mai flescaite. Ginditi-va la alimentele care au stat in aer o vreme: devin terne, fara viata, iar culorile devin mai sterse. Alimentele proaspat pregatite si servite imediat, pe de alta parte, sint pline de calitati, ferme si gustoase.
Pastrarea tineretii se reflecta in ceea ce mincati: plin de culoare vibranta si de energie sau usor ofilit si palid. De acum incolo este alegerea dumneaastra.
