a) Reclamele sunt foarte atragatoare, iar demonstratiile pe viu\" sunt uimitoare. Gramezi intregi de produse vegetale proaspete, splendide, sunt introduse intr-un mic aparat si - hocus-pocus - sunt transformate in suc!
Pe tot cuprinsul tarii, oameni din ce in ce mai ocupati, obisnuiti cu minunile tehnicii moderne si preocupati de propria sanatate, saluta aparitia a inca uneia dintre uimitoarele scurtaturi catre o viata mai buna: aparatele de stors suc din fructe si legume.
Sunt oare aceste aparate chiar asa de bune?
Da si nu. Da, pentru ca produc o bautura hranitoare. Nu, pentru ca majoritatea nu se ridica la inaltimea afirmatiilor care se fac in dreptul lor.
Desi storcatoarele de fructe si legume permit obtinerea unui produs destul de bogat in substante nutritive, cele mai multe fac acest lucru cu pretul inlaturarii atat de valoroaselor
fibre alimentare. Din cinci kilograme de materie prima vegetala se pot obtine cea 2 1 de suc delicios. insa aproape intreaga cantitate de fibre pretioase, de care organismul are atata neie, ramane in cele cea 3 kg de materie solida care este aruncata la gunoi.
Acest proces aminteste de morile de acum 100 de ani care au inceput sa inlature tarata si germenele (bogate in fibre si substante nutritive) din cereale. Asa au aparut faina alba si
cerealele decorti-cate - alimente sarace in fibre si substante nutritive. Din nefericire, aceste produse se afla inca la temelia alimentatiei unei parti bune din populatia lumii.
De fapt, ce sunt
fibrele alimentare?In esenta, fibrele sunt scheletul\" telor. Datorita faptului ca ele trec pur si simplu prin tubul digestiv fara sa se absoarba in sange, multa vreme s-a crezut ca nu au nici o importanta. Mai mult, s-a constatat ca indepartarea lor din alimente creste valoarea calorica a hranei si mareste eficienta si viteza absorbtiei celorlalti constituenti alimentari, ceea ce s-a crezut a fi un avantaj.
b) Diferitele variatii de fibre pot fi impartite in doua grupuri mari: cele care se dizolva in apa (fibre solubile) si cele care nu se dizolva in apa (fibre insolubile).
Ce rol au fibrele in organism?
Fibrele sunt ca niste generali, controland o multime de procese diferite care se desfasoara in organism:
» Fibrele insolubile absorb si retin apa - in cantitati care depasesc de 4-6 ori lumul lor - dand
nastere unei mase spongioase in interiorul stomacului si intestinelor. Rezultatul? Senzatia de plenitudine gastrica apare mult mai repede decat dupa consumarea de alimente sarace in fibre, ceea ce are un efect de protectie fata de supra
alimentatie si constituie un ajutor pretios in efortul de control al
greutatii corporale. » Masa fibroasa, actionand ca un burete imbibat cu apa, este in masura sa umple mai bine intestinele. Aceasta are ca urmare stimularea activitatii motorii a intestinului, cu accelerarea evacuarii sale. Lucrurile se desfasoara cu totul altfel in cazul alimentelor sarace in fibre, care pot zabovi zile la rand in interiorul intestinului, formand mase compacte, a caror eliminare este dificila. Alimentele bogate in fibre parcurg intregul traiect al tubului digestiv in 24-36 de ore.
Aceasta actiune vindeca majoritatea cazurilor de
constipatie si reduce apreciabil problemele procate de
hemoroizi si diverticuloza intestinala.
» Datorita reducerii timpului de tranzit intestinal, scad simtitor procesele de putrefactie. Aceasta are ca efect reducerea irita-tiei peretelui intestinal si farizeaza vindecarea ulceratiilor prezente in unele boli cu localizare intestinala. Prezenta fibrelor ajuta, de asemenea, la izolarea mucoasei coloniee de diverse substante chimice reziduale care ar putea-o leza. Se crede ca aceste actiuni ale fibrelor contribuie, alaturi de o alimentatie saraca in grasimi si colesterol, la prevenirea cancerului de colon. Dar binevenitul efect de curatire al fibrelor se exercita asupra intregului tract intestinal, si nu doar asupra colonului.
» De asemenea, fibrele scad viteza de patrundere in sange a substantelor nutritive. Aceasta are ca urmare netezirea\" (nivelarea) maximelor si minimelor nivelului zaharului sangvin, ceea ce asigura organismului un aport energetic mai uniform. Silizarea nivelului sangvin al zaharului rezolva majoritatea hipoglicemiilor (scaderi ale nivelului zaharului sangvin) si este un instrument foarte util pentru controlul diabetului (caracterizat prin niveluri crescute ale zaharului sangvin).
» Fibrele solubile, pe de alta parte, ajuta la scaderea nivelurilor colesterolului sangvin. Ele realizeaza acest lucru atasandu-se de produsii derivati din colesterol si eliminandu-i astfel in afara tractutui digestiv, inainte ca organismul sa aiba posibilitatea sa-i reabsoarba.
Unde se pot gasi aceste substante, Jucatoare de minuni\"?
Fibrele se gasesc din abundenta in toate alimentele vegetale nerafinate. Consumarea unei varietati de fructe, cereale integrale, zarzavaturi si leguminoase (fasole, linte, mazare,
soia etc.) furnizeaza o cantitate bogata din fiecare fel de fibra de care organismul are neie.
Persoanele pentru care mestecarea alimentelor vegetale proaspete este dificila pot apela la aparate speciale de lichefiat fructe si legume, care nu inlatura fibrele. Produsul obtinut este destul de gros, ca o budinca, insa poate fi diluat cu apa, intocmai ca un concentrat de suc obisnuit.
Ce se poate spune despre carne si produsele lactate?
Multi oameni sunt surprinsi sa afle ca alimentele de origine animala nu contin fibre. Carnea si produsele
lactate reprezinta 40% din alimentatia omului modern, iar restul provine, in buna parte, din alimente rafinate, grasimi extrase din produse animale si vegetale si zaharuri. O astfel de alimentatie este insa foarte saraca in fibre -l5-20 g, fata de 50-70 g fibre, cat contine o alimentatie ideala.
Este utila adaugarea de tarate de ovaz in mancare?
Aceasta metoda poate fi utila pentru persoane sedentare, care au regimuri alimentare restrictive. Cei mai multi oameni nu au neie insa de suplimente de fibre.
Fibrele nu sunt un medicament. Nu este suficient sa inghitim o leta de fibre sau sa le presaram deasupra alimentelor concentrate. V-ar trebui un flacon intreg de lete de fibre (care sunt destul de scumpe) pentru a face rost de ceea ce puteti obtine cu usurinta, consumand o portie de preparat pe baza de cereale integrale, presarat pe deasupra cu capsune proaspete.
Fibrele se gasesc din belsug in toate alimentele vegetale ncrafi-nate. O alimentatie bazata pe fructe, cereale, zarzavaturi si legume (in special fasole, linte, mazare) asigura un aport abundent din toate varietatile de fibre de care organismul are neie. O astfel de alimentatie este, in plus, mai ieftina, mai sigura si mai sanatoasa.
