Merele se culeg cand sunt bine coapte. Se curaja partile lote si cele mancate de ermi. Se taie in bucatele mici si se clatesc in 10 I de apa rece in care s-a pus o lingurita de sare de lamaie (ca sa nu se inchida la culoare).
Fructele, mai ales
merele sau perele, se prepara repede, fara sa stea mai multe ore, deoarece ele se oxideaza foarte usor. Fructele curatate se zdrobesc cu maiul intr-o putina sau se trec prin teasc. Se masoara cantitatea de suc obtinuta si la fiecare litru se adauga 150-200 g
zahar si se toarna in damigeana, care se astupa cu un dop perforat prin care se introduce furtunul de fermentare, iar celalalt capat al fiirtunului se introduce intr-un borcan sau intr-o sticla cu apa. Se lasa pana ce inceteaza fermentatia (fierberea), dupa care se umple damigeana complet si se mai lasa 3-4 saptamani ca sa se limpezeasca bine nul, apoi se poate trage in sticle.
