Pentru 10 1 de n:
1 kg
macese uscate sau 1,
5 kg proaspete,
2 kg zahar,
2-3 lamai,
8-9 l apa
.
Macesele proaspete se taie in doua, iar cele uscate se piseaza sau se trec prin masina de tocat. Se oparesc cu 5 1 de apa fiarta si dupa racire se adauga coaja rasa a lamailor, zeama acestora si zaharul dizolvat in restul de apa (3 I). Se toarna intr-o damigeana care se astupa cu un dop perforat prevazut cu furtun pentru fermentare. Dupa fermentare si limpezire, nul se pritoceste, iar dupa a doua pritocire se trage la sticle.
De retinut:
macesele sunt mai bune daca se culeg dupa ce a dat gerul,
iar cele culese de proaspete se pun la uscat
.
