Necesar:
4 albusuri,
180-200 g
zahar tos,
1 lingura de faina,
1 lingura zeama de lamaie
.
Albusurile se bat cu zaharul tos infierbantat in prealabil, intr-o ta tapetata cu hartie, la cuptor. Zaharul se adauga in albusuri treptat, cate putin, dupa ce acestea s-au spumat si se bate din ce in ce mai tare; la urma se mai adauga zeama de lamaie si o lingura de faina. Compozitia se intinde pe rand pe fundul unei forme de tort asezata cu fundul in sus sau pe niste discuri de la tapetate cu hartie. Se coc in cuptorul usor incalzit si se tin in cuptorul cu usa deschisa, pana ce se usuca. Foile se folosesc pentru tort mereng.
